No3580とろみワカメ豆腐

春が旬の生わかめの、

鮮やかな彩りと香りと食感を楽しむ一品。

木綿豆腐に重石を乗せて水分をだす。

生わかめを食べやすい大きさに切る。

茶碗一杯につき100ccの湯を沸かす。

白だし、生姜摺り下ろし、豆腐、生ワカメを加え、灰汁を取り除く。

弱火にして、水溶き片栗粉を加え好みのとろみになるように煮る。

豆腐を崩さぬように盛り付け炒りごまを散らして出来上がり。