麻婆豆腐が好き!
麻婆茄子も好き!
どっちにしようか迷ったら麻婆茄子豆腐!

先ずは、豆腐に重石を乗せて水抜きをする。
生姜、黒ニンニク、長ネギ、を刻み、豆板醤、豆鼓醤、甜麺醤、粗挽き唐辛子、胡麻油で炒める。
豚挽肉、スライスした椎茸を加え解し炒める。
茄子に片栗粉を塗してから加え炒め合わせる。
豆腐に片栗粉を塗してから加え炒め合わせる。
茄子と豆腐に油が回ったら、酒、花椒、を加え混ぜる。
水を加え煮込み、獅子唐を加え、水気が少なくなってとろみが出たら出来上がり!