ヒメジヨンヒメジヨン雑草として、刈られてしまうヒメジヨン。菊科で芽が出始めたばかりの頃は、湯がいて水にさらして使えば、美味しくいただける。汁の実、和え物(胡麻和えなど)など、春菊と同じようにして食べられる。ヒメジヨンとチーズとトマトソースで和えたスパゲッティ。茹でたてのパスタにトマトソースとチーズをからめてヒメジヨンを合わせただけの簡単パスタ。パスタの熱でチーズが溶けて、ヒメジヨンとも合わさって美味しい。
