「歯切れがある」という言い方

先日、ラジオで男性の料理研究家が、或る特別な豆腐を紹介し、「この豆腐には、歯切れがあります」と言いました。豆腐に「歯切れ」という言葉を使うくらいだから、多分、特別な豆腐なのだろうと思いました。

ところで、「歯切れ」という言葉のことですが、私は、「歯切れがいい」「歯切れがよい」とか「歯切れが悪い」という使い方をしています。国語辞典でも、そのように説明しています。これはコロケーション〔註〕です。「歯切れがある」という言い方は、今回、初めて耳にしたように思います。料理研究家の言だったので、「歯切れがある」という言い方は特に気に掛かりました。

註 コロケーション（ccllocation）とは、「文・句における語の慣用的なつながり方。連語法」 〔『広辞苑』第七版〕 のことです。例えば、「将棋を指す」、「碁を打つ」などの類です。

ちなみに、「歯応え」という言葉があります。「歯応え」の場合は、「歯応えがある」「歯応えがない」などと使います。料理研究家は、まさか、「歯応え」と「歯切れ」を混同してしまったのだろうか。一瞬、そんな疑問が脳裏を過りました。

〔以下、国語辞典を引用させて頂きました。用例中の、見出し語を表す記号〔 ー 〕は文字表記に変えさせて頂きました。下線は引用者です。〕

『広辞苑』第七版

はぎれ【歯切れ】

１ 歯でかみ切るときの感じ。「歯切れのよいたくあん」

２ 人の発言やしゃべり方の調子。「歯切れのいい台詞（せ

    りふ）」「歯切れの悪い説明」

『広辞苑』第七版

はごたえ【歯応え】

１ 物をかむとき、かたくて歯に抵抗を感ずること。「歯応

    えがあって、うまい」

２ 転じて、反応、手ごたえ。「歯応えのない人間」

以下は、見出し語のみの引用とさせて頂きました。

『知っておきたい 日本語コロケーション辞典』

歯切れが ▷ いい

『知っておきたい 日本語コロケーション辞典』

歯応えが ▷ ある

~~~~~~~~~~~~~~~

ヤマユリ など

~~~~~~~~~~~~~~~

国営武蔵丘陵森林公園

 2024/7/6（土）

◎キキョウ【桔梗】（キキョウ科）。

◎エゴノキ（エゴノキ科）。「果皮はエゴサポニンを含み、洗濯用にするが、有毒である。」〔『日本大百科全書（ニッポニカ）』〕とのことです。私の田舎では、‟シャボンの木” と呼んでいました。

◎無花粉ユリ【無花粉百合】（ユリ科）。公園スタッフの話によると、植栽に際して、自生のヤマユリとの交雑を避けるという配慮があったようです。以前に聞いた話です。

 

◎アジサイ【紫陽花】（アジサイ科）。

◎カンナ【Canna（ラテン）】（カンナ科）。

◎ヤマボウシ【山法師】（ミズキ科）。

「野草コース」の南入口です。

ヤマユリ【山百合】（ユリ科）。ことし、「野草コース」でヤマユリが咲き始めたのは6月30日とのこと。この森林公園では、最も早い開花だそうです。

     

   

〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇

  

＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝

◆当ブログにおける文章・画像の無断転載はご遠慮ください。

＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝

「世界がぜんたい幸福にならないうちは個人の幸福はあり得ない　　宮沢賢治」

＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝