レーズンから起こし、ヨーグルトで増やした酵母が元気に活動してくれていますので、
ほぼ毎日、パンを捏ねて焼いています(*^^*)
毎日の朝食用ですので、特に凝った事はせず、
シンプルな丸パンを主に作ってます。
レシピはこんなカンジ。
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強力粉（国産） ２００ｇ
砂糖 大さじ２弱
塩 小さじ１
元種 ８０ｇ
牛乳（人肌に温める） １００ｃｃ
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これを滑らかになるまで捏ねて、ラップなどで蓋をして
２倍になるまで、暖かいところに置いておきます。
夏だと４時間くらい。大体６～８時間放っておきます。
あせらずに、膨れてくれるまで、じっくり待つのが美味しく作るコツみたいです。
醗酵したものを８等分して、丸めて２０分程休ませます。
その後、丸め直してから、天板にオーブンシートを敷いた上に置き、
天板ごとビニール袋に入れます。
その時、小鉢にお湯を入れた物と一緒にいれます。
湿度と暖かさで、醗酵を助けます。
約２倍になるまで待ちます。
大体１～２時間くらいです。ここでも、あせらずにf(^^;)
生地が膨らんだら、オーブンを２１０度に温めます。
予熱が終わったら、ビニール袋を外し、天板を入れて（お湯を入れた小鉢は取り除きます）
１１分焼きます。
機種によって焼き加減が違いますので、焼いてみて、少し焦げ目がつくくらいがいいです。
焼き上がったら、網などに取り出してください。
外がパリッ！中はモチっとしたパンの出来上がりです♪
国産小麦を使ってるせいか、パン自体に甘味と旨みがあるので、何もつけなくても美味しいです♪
砂糖や牛乳の量は、日によって微妙に調整して作ります。
毎日作っていると、なんとなく、水分が足りないかなぁとか、捏ねた時に手触り感で感じるようになってきました(*^^*)
天然酵母が元気に活動してくれていますので、少々分量が違ってたり、捏ね方が悪くても、大体美味しく出来上がってくれます。
一番のポイントは、『あせらない』事かなぁ。
酵母が活動してくれて、膨らんでくれるのを、じっと待つ。ってカンジですかね(^^ゞ
もう少し慣れたら、いろんなパン作りにもチャレンジしていきたいなo(*^▽^*)o~♪
