天使のキャベツ
糖度10
糖度について
果物・野菜
1. サンプルの採取
手で絞る・絞り器で絞る・すりおろす・すりおろして絞る・ジューサー等の方法で果汁、野菜の液汁を採取します。
果物・野菜は採取場所によって糖度が変わります。
部位ごとの比較ではなく、全体糖度の測定の場合は、上部・下部の果汁・野菜汁を別容器に採取して、攪拌してから測定します。
2. サンプル採取方法と測定値例
弊社の測定の際の採取方法と測定値です。果汁・野菜汁であれば測定できますので、採取しやすい方法で行なってください。
採取方法 糖度
みかん 絞って採取
● デ コ ポ ン 14％
● 温 州 12～14％
● 早 生 10～11.5％
● 伊 予 柑 12％
● 甘 夏 み か ん 11～12％
● バレンシアオレンジ 11～12％
＜補足＞
品種にもよりますが、みかんは7月が糖度7～8％で1ヶ月にほぼ1％の割合で糖度が上昇します。
グレープ フルーツ 絞って採取 ● 10～11％
レモン 絞って採取 ● 7～8％
いちご 絞って採取 ● 8～9％
ぶどう 絞って採取
● 巨 峰 15～20％
● ピオーネ 12.5～21％
● マスカット 10.2～19.8％
● デラウェア 18～20％
＜補足＞
ぶどうは茎に近い部分と房の先端部分で１．５倍の糖度の違いがあるものがあります。
西瓜 切った際に出る果汁を採取 ● 9～13％
＜補足＞
種のところが最も高く、続いてお尻の部分で外周と茎側に向かう程、糖度は低くなります。
メロン 切った際に出る果汁を採取 ● 13～18％
＜補足＞
種のところが最も高く、続いてお尻の部分で外周と茎側に向かう程、糖度は低くなります。
桃 切った際に出る果汁を採取 ● 12～15％
マンゴー 切った際に出る果汁を採取 ● 10～14％
びわ 絞り器で採取
● 茂 木 11～13％
● 野島早生 11～12％
キウィフルーツ 絞って採取 ● 13～16％
りんご 皮を剥いてすりおろしてガーゼで絞って採取
● 紅 玉 12～14％
● サン津軽 13～15％
● サン富士 14～16％
● フ ジ 14～17％
なし 皮を剥いてすりおろしてガーゼで絞って採取
● 長 十 郎 11～12％
● 二十世紀 11～13％
● 幸 水 11～14％
● 豊 水 11～15％
● 南 水 14～16％
パイナップル 切った際に出る果汁を採取 ● 14～15％
さくらんぼ 絞り器で採取
● 佐 藤 錦 12～13％
● アメリカンチェリー 14～17％
柿 切った際に出る果汁を採取
● 富 有 15～18％
● 前川次郎 16～17％
トマト 絞って採取
● 桃 太 郎 5～6％
● ミニトマト 6～7％
＜補足＞
最近は高糖度のトマトが増え、中には、糖度10％を超えるものもあります。
大根 上部 すりおろしてガーゼで絞って採取 ● 3～4％
大根 下部 すりおろしてガーゼで絞って採取 ● 2～3％
人参 すりおろしてガーゼで絞って採取 ● 5～7％
きゅうり すりおろしてガーゼで絞って採取
● 福 島 5～7％
なす すりおろしてガーゼで絞って採取 ● 4～5％
長ねぎ 上部 みじん切りにしてガーゼで絞って採取 ● 4～5％
長ねぎ 下部 絞り器で採取 ● 7～8％
ピーマン 絞り器で採取 ● 3～5％
かぼちゃ 種・ワタを除いてすりおろしてガーゼで絞って採取 ● 19～20％
ジャガイモ 皮を剥いてすりおろしてガーゼで絞って採取
● メークイン 4～5％
● 男 爵 5～6％
さつまいも 皮を剥いてすりおろしてガーゼで絞って採取 ● 8～12％
とうもろこし 絞り器で採取 ● 14～17％
サイトより引用
糖度10は甘いという事が判りました
ご用意してお待ち申し上げます
Ryo @
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