久々のブログです
今日は大学時代バイトしていた友達と商談してきました。
約１３年前、学生時代に同じレストランでバイトしていた男の子です。
去年、偶然８年ぶりに食品の展示会でばったり
彼は工学部で大手製造会社に就職したのに、飲食店が好きで
転職して、今ではレストランビルの支配人です。
７年前に平社員で入社したとき、そのビル（飲食店が４店舗）は全て赤字だったそう
入社１日目の夜はノーゲストだったと
なのに、先輩社員は｢どうせ、客来ないから早めに店しめようぜ｣と、他のスタッフもみんな嬉しそうに早めに帰宅したそうです。。
次の日から、彼は売上を上げるため、ビラを作って配ったり、店や外の清掃、販促やイベントを企画して、
1店づつ黒字にしていき、今では全店黒字だということ
です。
そして、今や支配人。
このビルだけでなく、自然食ビュッフェの店も数店任され、経営も順調みたいです
。
でも外食産業はとても厳しい時代に突入していますよね。
福岡でもお店の入れ替わりが激しいです。
飲食店にアツイ気持ちを持つ彼がやりたいことがあるそう。
｢つぶれていくお店を見ると切なくなる。そうなる前に何か手を打つことができたはず。
色んな夢や思いを持って、お店を始めたはずなのに。。
つぶす前に再生させる飲食レスキューみたいなことがやりたいんだよね。｣と。
私も飲食店に行くと、オーナーのこだわりを見つけ出します。
インテリア、食材、食器や雑貨。そこにはオーナーの思いが沢山つまっています。
経験したことはないけれど、店をオープンするには想像がつかないぐらいのパワーがいるはず。
それからお店を続けていくのは、並大抵の努力じゃやっていけないですよね。
飲食店の経営者を尊敬しています、本当にスゴイ。
彼と私で｢飲食店再生レスキュー
｣がやれるといいねと話しました。
１０年前に別々の道を歩いたけれど、今、同じ飲食の舞台で一緒に仕事ができることは本当に嬉しいです
再会に感謝
これからは新しい関係で成長していきたいです。