蒲生の匠

今日は節分

という事で、理事長・施設長からの

スペシャルサプライズ

蒲生から、ミシュラン上三川で三ツ星☆☆☆を獲得した？

『すいとんの匠』

マシコさん夫妻がいらしてくれました

先月、施設長宅で初めていただきましたが、

絶対に他では食べられない初めて食べた味😋

『匠のすいとん』の特徴は、

卵🥚たっぷりでふんわりとした平らな形のすいとんと

具は敢えて野菜だけにした、香ばしい深みのある出汁

まずは多めの油で、さっと炒めます

（炒めすぎ注意✖　油が全体にまわるぐらいでいいそうです）

具材は色々試した結果

食感や、他との相性で

玉ねぎ、ナス、しめじの３つに辿り着いたそうです🍆

朝４時に作って寝かせていたという

秘伝の生地（レシピは門外不出）

味付けは、こだわりのめんつゆ

の他に、顆粒だしや醤油、そして匠二人のすいとんへの愛情も加わります

（最初は、すいとんの色が黒くならないように弱めの味で

後半に味をしっかり決めて仕上げで醤油を・・・細かいレシピは非公開）

匠の技で、生地を伸ばしながら、

夫婦ですいとんを入れていきます

（鍋一つに生地２.７KG、巨大鍋２つで５.４KG

息もピッタリであっという間に）

普通のすいとんは白っぽいですが、

匠のは黄色味がかった卵生地

すでにうまそうです・・・・

一つできたらすぐさま

もうひと鍋

今日は、ヘブンリーの入居者様にご賞味いただく予定

入居者・職員共に『噂のすいとん』を楽しみにされています。

なぜか香ばしい香りが食欲をそそる

唯一無二の味❕

※絶対汁まで飲み干してしまう事間違いなしです

完成品は、この後のヘブンリーブログでご覧くださいね