シャコ、って江戸前の寿司ネタとしては欠かすことのできないもの、だと思うんですが、その割にはお客様の好き嫌いの分かれるネタだと思います。好き嫌い、というのはあまり正確ではないかもしれません。嫌いというよりも、無関心というのかな。別になくてもいいのに、エビでいいじゃん、なんでわざわざシャコなのよ？というシャコ不要論者が多いのかもしれません。巷に流通しているシャコは冷凍品だったりして、水っぽくて、味もなにもなくて、お寿司屋さんの甘いタレ（ツメ）でも付けなきゃ食べられたもんじゃないかもしれません
でもね、このシャコは違うんです。
ふわふわで、しっとりしていて、香りがあって、甘みもあって。。。。
何人ものシャコ不要論者を懐柔し、抱きしめ、自分の虜にしてきたシャコの女神。それがおかべのシャコなのです！（オスだけど）
岡部、というのは岡山県の水産加工業者。そもそもはシャコ一筋６０年というキャリア。（今ではその他の水産物も扱っています）。だからシャコの取り扱いは間違いなし。シャコ好きもシャコ無関心もそんな人も満足させると思います。
一度お試しください。
みなさん生うにもお好きですね。
今度のうには北方四島の蝦夷バフンウニ。甘味があります。
ウニとヤリイカの卵黄青もいいよね。
本マグロは平成最後の大間
生ミンク鯨も徐々に少なくなってきてしまいました。特に今回の鹿の子は素晴らしいです。
穴子は白焼きも刺身も
あ、長崎の生サバも大丈夫
人気の仔イノシシはもも肉ステーキになりました。バラやロースに比べ歯ごたえがあります。
噛み締める美味しさですね
鶏レバ刺豚タン刺しも好調。
牛ずじのトマトには案外辛いです。
お酒は
宮城県 山和 純米吟醸 無濾過生
毎年楽しみな一本。ピンクのラベルは可愛いですが、味わいはしっかり骨太
うま味たっぷりです。
では、今日も美味しいものご用意してお待ちしています。