今年のクリスマスケーキは、ツリー型にしました。
フランス語でツリーはサパンとと表現するので、サパン・ド・ノエルです。
アーモンドがたっぷり入ったスポンジ生地にラズベリーのコンポート入りの
バタークリームを塗って三段五重ね、ガナッシュクリームを全体に塗って
仕上げます。表面にもみの木の葉の感じを出すために、細いコポーを散らしました。
お味は、ラズベリーの酸味がチョコレートの重さを和らげて、大人味のお菓子です。
この講座は毎年参加されている生徒さんがいらっしゃるので、なるべく同じメニューに
ならないようにしています。
