梅雨のじめじめとした空気が漂っています。
人によっては体調が優れなかったり、食欲が落ちてきたりします。
こんな時期に、私が好んで食べる食材があります。
「大葉」です。
薬味として使うことが多い食材ですが、その存在感はメインにも劣らず、この時期に適している効果も持っています。
あの爽やかな香りの主成分であるペリルアルデヒド には、殺菌・防腐作用があり、おかずに添えるだけで、細菌の繁殖を抑えてくれます。
さらに、大葉βカロテンやビタミンE、食物繊維を含んでいて、抗酸化作用、血行促進、腸内環境の改善などの効果が期待できます。
気圧や気温の変化が激しく、疲れやすい季節の身体を、あの緑の葉っぱが爽やかに守ってくれます。
薬味として刻んで添えるだけでも良いのですが、大場を主役にした一品を作ることもできます。
簡単なレシピをご紹介すると、刻んだ大葉にごま油、塩、白ごまを合わせるだけの「大葉のごま油和え」。
ご飯に乗せても良いし、おかずに乗せたり、そうめんの薬味としてもバッチリです。
コンディションを整えるのが難しい時期だからこそ、身体に良いのものを食べてみるのも良いと思います。
「わたしを諦めない」
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