土井善晴氏に聞く日本の食の問題点
料理番組や雑誌、レシピ本などで活躍する料理研究家･土井善晴氏。
今回は、家庭料理の第一人者でもある同氏に、
家庭の中で料理を通じて学べること、
現代日本の食が抱える問題点について話を聞いた。
これはフードバンク活動をしている私には興味津々。
「命を食べる」ですか。
命というのはね、僕は名詞ではなく動詞だと思っているんです。
どういうことかというと、それは変わりゆくものだということ。
諸行無常。いきなりブッダ節とは！！
自然界においても、死んだ動植物の体を微生物が腐敗、発酵させて命を作る。ですから、「家庭料理は命を作る仕事」です。
私は断然自炊派。たけぼうのご飯も含めて私が作る。
「意外～～」なんて言われたりするけど。
ヤクザ時代なんかは当番のときに
飯を作るのが当たり前なんですよね。実は。
「家庭料理は命を作る仕事」です。
ただ、そういうことを実感するには、自然とつながっていることを実感しないといけないですよね。
いまはスーパーでお野菜でもお肉でも買えますが、本来、
その先には自然があるわけです。だから、料理を通して、
それを感じることが、生きる力を育むことにもなるのではないでしょうか。
マインドフル的な料理のありかた。命というリアリティと向き合う。
家庭料理は美味しいものばかりである必要はない
いまはすぐに「美味しい」、「美味しくない」ばかりが話題になりますが、
家庭料理は美味しいものばかりである必要はありません。
美味しくない体験をすれば、いつもとちょっと違うけど、この違いってなんだろうと考える。そしたら、
「今日はお母さんが疲れていて、料理する元気がないんやな」と気付いたりする。
本来、食べるという行為そのものを考えたら
生死に関わってくる問題。
それは土井善晴氏が言うように違いに「気づく」ということ。
これは大切だと心底思う。
だから子ども達が食べないからといってイライラする必要もなし笑
食事は毎日のことですから、
そこから得られる情報はものすごい量なんです。
ここが外食や外で買ってきた食べ物とは違うところです。
家庭で、料理して食べるという行為から、無意識のうちに無限の経験をしているんです。
家庭料理には学習機能が備わっています。
まさに非言語的なアプローチ。
反対にインスタント料理を食べてても
「あれ？今日はいつもより辛く感じる」とか
違いを感じる力って
実は身体とも対話してると思う。
「もったいない」と言いながら食材を捨てる日本人
いま、食べ物も捨てるばっかりですよね。
この数十年で日本人は自然のいいところだけ、自分に都合のいいものしか食べなくなりました。
魚も野菜も傷付いたものや、規格に合わないものはどんどん捨ててしまって、
いいところしか食べない国民になってしまっています。
こういう事実を本当に私はフードバンク活動を通じて痛感させられる。
規格外。
どんだけ日本人は規格ということに囚われるのだろうか。
でも、今回はたまたま、食の話しだけども
こういう中で育つ子ども達は「規格外」にならないように
強迫観念を持つことは間違いないだろう。
それが息苦しさでもあったりするのではないか。。
自分で食べる時は適当でいいんです。
でも、適当の中にこそクリエイションはある。
だからかつて母親は即興で
「いまあるもの」を上手に食べる凄腕のクリエイターだったんです。
料理を完全に私がレシピ通りに作る。
そうじゃなくて「私」そのものもレシピになればいい。
疲れたら「ズボラ」することを大切にする。
でも「ズボラ」をするからこそ新しく見えるものがある。
そういうことが私は好きだなぁ。
料理は「Don't think, feel.」でうまくいく
そら、「Don't think, feel.」やで。
とにかく感じることと、失敗を恐れるなということですね。
頭で考えなくても、「綺麗やな」とか「美味しそうやな」思った時は調理もうまくいっていますから。
マインドフルネスの大切さは感じること。
気づきです。
変化に対する気づき。無常。
その変化がわからないから「苦」思うままにならないと執着する。
これは料理なんかも一緒だと思う。
まずは自分の状態も含めて「気づく」
そして自分の状態も含めた「レシピ」を探究する。
そこには、もちろん料理、食材、命、もったいない
色々な大切なことがあると思うが
まずは自分を慈しもうとする姿が大切だと思う。
疲れているときに「レシピ」通りに完全に作ろうすると
食材さえも傷つけてしまうし、おのずから自分が傷んでしまう。
引用/参考
三重県ベスト育児制度賞を受賞！！
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朝日新聞に報道されました！！
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以下の方々から支援して頂きました（2020年1月8日現在）
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心より感謝致します。
斎藤基様 上井慶子様 長谷川信子様
斎藤一美様 古谷理恵様 永田湖弓（こゆみ）様
徳田えり様 後藤裕美子様 木村健児様
加藤聡子様 大畑尚代様 森 廣樹様
藤原万梨子様 田上幸様 佐久間れいこ様
岩崎恵美子様 細川卓也様
外山千尋様 竹林真央様 山本浩伸様
一曜菜園様 北島さとみ様 熊谷耕一様
寺田知世様 尾上松雀様 松本ひとみ様
美月ひなた様 西村美佳様 河崎和代様
小田和加奈様 高井敦子様 西川美智様
沙々木リサ様 西村美佳様 小野早苗様
佐藤幸子様 ハーモニア株式会社様 谷口智子様
Tomoyo Terada様 Aiko Kitagawa様 宮井真理様
佐久間禮子様 横井恵津子 牧原小夜子様
中西章泰様 酒井一人様 木村さとみ様
景井和美様 鈴木美紀様 真鍋尚美様
中川明美様 小谷昌代様 小松令和様
匿名様 森山順子様 大澤嵩典様
Yokosuka子ども食堂 ビックママ様
Hati∞様 新垣葉子様
活動記録をまとめました
支援したいけど日々忙しい方へ！！
伊勢こども＆オジーオバ―食堂が必要としている物資を届ける仕組みです。
フードバンクISE/
伊勢こども＆オジーオバー食堂へ支援してくれませんか？？
たこ焼きパーティ
伊勢市内の児童養護施設からのお便り
皆さんはボランティア活動に関心がありますか？？
関心がある方でも日々忙しくて‥
なかなかボランティア活動に参加できない方が多いんではないでしょうか？？
また支援したいけど…
本当に支援したものが届くのか？？
支援するにふさわしい団体なのか？？
そういう色々な悩みもあると思います。
実は私も以前からボランティア活動などに支援していた頃
そんな悩みを抱えていた一人でした…
色々調べた結果。
あんまり大きい団体は寄付しないほうがいいかも…
そういう結論に至ったことがあります。
理由は色々ありますが、団体や組織に人が多すぎると
人も多いので考え方や不正や出てくるのは自然の流れです。
伊勢こども＆オジーオバー食堂は
本当に本当に小さい草の根活動
の団体です。
代表の私を含めてボランティアさんを合わせても
せいぜい約5名。
参加する子ども達や高齢者の地域の方々も多くて約20名。
そんな草の根活動だからこそ２年以上継続してきています。
また先日は朝日新聞の東海版に報道されて、その反響が大きくて
関西エリアまで報道されていました。
取材するのですから以前に【しっかりした活動】をしているか？
調査みたいなこともしてくれました。
正直‥報道してくれるかも不安でしたが‥
（団体が小さいし私は元極道だし）
でも結果は報道されて支援も増えて助かりました。
ボランティアのメンバーや参加したこども達や親御さんと
飛び上がるくらい皆で喜びをシェアしたことを覚えています。
支援してくれた支援金、食糧は
毎回当然ながら記録して、開催日に皆にお伝えしています。
そのときのこども達や高齢者の表情は本当に
気持ちの良い、なんとも言えない笑顔です。
支援して頂いた、たくさんの食糧
誰かもわからない方々が伊勢のこども達や高齢者のために
支援してくれる。
日々忙しいのに直接足を運んで食糧を寄贈してくれる。
または直接足を運んで口座へ支援金を送ってくれる。
誰かもわからない方々が…
こども達の夢と希望が広がりますね！！
こういう感動はこども達の情操教育にも大きく貢献すると信じています。
どうぞボランティアに関心のある方々は常に資金不足の
伊勢こども＆オジーオバー食堂へ支援して頂けたら幸いです。
本当に少しでも支援してくだされば皆が喜びます！！！
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個人・企業様への食品寄贈のお願い
フードバンク活動にはフードドライブという活動があります。
日本は食糧廃棄が世界一多い国です。
そのなかでも家庭から出る大量の食糧廃棄問題。まだ食べれるのに捨ててしまう。
給食しか食べれない子供の貧困があります。
高齢者の貧困の問題があります。
その問題を少しでも解消するために
フードドライブ運動があります。
個人の家に余ってる食糧をフードバンクＩＳＥに寄贈して頂けるならば下記の住所まで郵送か直接持参してくれれば助かります
（寄贈する食品が何キロあるか計ってくれれば助かります）
責任を持って国内の被災地、三重県内の自治体と連携しながら貧困層への方々へ届けます。（期限が一カ月くらい残ってるもの）
お米、缶詰類、インスタント食品、乾麺・乾物、飲み物（アルコール除く）調味料、野菜や果物、その他。
516-0026 三重県伊勢市宇治浦田３－１－１８
フードバンクＩＳＥ(事前に御連絡下さい）
連絡先 0596-68-9156
（不在が多いのでメールが確実です）
支援金で応援したい方
（ゆうちょ銀行から振込して頂ける方）
記号番号12280
番号33068641
口座名義 フードバンクイセ
（他銀行から振込して頂ける方）
店名（ニニハチ）
店番228
預金種目（普通預金）
口座番号3306864
口座名義フードバンクイセ
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