タテル ヨシノ 芝
タテル ヨシノ
Tateru Yoshino Shiba
住所：東京都港区芝公園1-5-10 芝パークホテル別館1F
電話：03-5405-7800
営業時間：11:30-14:00(L.O.)、tea time14:00-18:00(L.O.)、18:00-21:000(L.O.)
定休日：日曜夜
ミシュランガイド東京・横浜・鎌倉2011 ：
VINORUM主催の「ボルドー夢の饗宴」メーカーズ・ランチに行ってきました。
Chateau Troplong-Mondot（シャトー・トロロン・モンド）
Château Pichon Longueville Comtesse de Lalande（シャトー・ピション・ロングヴィル・コンテス・ド・ラランド）
それぞれのシャトーから1人ずつ来日されて、
シャトーやヴィンテージの特徴などお話して頂きました。
まずは
Deutz Brut Classic NMで乾杯
人参のムース 手長海老とオレンジのヴィネグレット ローリエの香り
（右）
Mondot (Troplong-Mondot 2nd) 2007（左）
Réserve de la Comtesse (Pichon Longueville Comtesse de Lalande 2nd) 2005
マグロ赤身とナスのミルフィーユ タプナードソース
（右）
Chateau Troplong-Mondot 2007（左）
Chateau Troplong-Mondot 2006生産地：フランス＞ボルドー地方＞サン＝テミリオン地区
生産者：Chateau Troplong-Mondot シャトー・トロロン・モンド
葡萄品種：Merlot90%, Cabernet Franc5%, Cabernet Sauvignon5%
ヴィンテージ：2007年, 2006年
2006年はサンテミリオン格付けでトロロン・モンドが
Saint-Émilion Premier Grand Cru Classé B
（サンテミリオン・プルミエ・グラン・クリュ・クラッセB）に
昇格した思い入れがある年とのこと。
真鯛のグリエ コキヤージュのマリニエール
（右）
Château Pichon Longueville Comtesse de Lalande 2004生産地：フランス＞ボルドー地方＞メドック地区＞ポイヤック
格付け：メドック格付け2級
Deuxième Grand Cru Classé / AC Pauillac
生産者：Château Pichon Longueville Comtesse de Lalande
シャトー・ピション・ロングヴィル・コンテス・ド・ラランド
葡萄品種：Cabernet Sauvignon53%, Merlot36%, Petit Verdot7%, Cabernet Franc4%
ヴィンテージ：2004年
（左）
Château Pichon Longueville Comtesse de Lalande 1995生産地：フランス＞ボルドー地方＞メドック地区＞ポイヤック
格付け：メドック格付け2級
Deuxième Grand Cru Classé / AC Pauillac
生産者：Château Pichon Longueville Comtesse de Lalande
シャトー・ピション・ロングヴィル・コンテス・ド・ラランド
葡萄品種：Cabernet Sauvignon45%, Merlot40%, Cabernet Franc15%
ヴィンテージ：1995年
1995年はCabernet Francがとてもいい年だったので、15％に比率を増加。
仔羊の背肉のロースト クルミのペルシヤード風
（なし）
Château Pichon Longueville Comtesse de Lalande 1988生産地：フランス＞ボルドー地方＞メドック地区＞ポイヤック
格付け：メドック格付け2級
Deuxième Grand Cru Classé / AC Pauillac
生産者：Château Pichon Longueville Comtesse de Lalande
シャトー・ピション・ロングヴィル・コンテス・ド・ラランド
葡萄品種：Cabernet Sauvignon45%, Merlot35%, Petit Verdot8%, Cabernet Franc12%
ヴィンテージ：1988年
（なし）
Chateau Troplong-Mondot Magnum 1981生産地：フランス＞ボルドー地方＞サン＝テミリオン地区
生産者：Chateau Troplong-Mondot シャトー・トロロン・モンド
葡萄品種：Merlot90%, Cabernet Franc5%, Cabernet Sauvignon5%
ヴィンテージ：1981年
トロロン・モンドからは、娘さんが来日してましたが、
今回最後に出てきたワイン
、1981年がB.D.ヴィンテージだそう。ご両親が結婚式用に取ってあるらしいけど、
実は
飲むのは今回初めてということでした。マグナムということもあり、まだ若々しいワイン
赤ピーマンのクレームブリュレ
タテル ヨシノの若林英司氏がそれぞれティスティングのコメントをしてくれたので、
とても勉強になりました。
貴重なる会にお誘い頂き、ありがとうございました
