メゾン・ド・ウメモト 上海 [西麻布] | 東京+α美食☆探検記
2008年10月31日(金)

メゾン・ド・ウメモト 上海 [西麻布]

テーマ:西麻布 Nishiazabu

メゾン・ド・ウメモト 上海

メゾン・ド・ウメモト 上海

Maison d' Umemoto,Shang-hai


住所:東京都港区西麻布2-26-20 シティ・レジデンス西麻布 ツインタワー B1F

電話:03-5467-2837

営業時間:11:30-14:00/18:00-23:00
定休日:日曜・祝日

ミシュランガイド東京 2008星



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2005年1月にオープンクラッカー

西麻布のチョコレートBABBI の地下にあります。


お店の入口(地上)で階段を降りようとした瞬間に、

地下の扉があいてお出迎えして頂いたときには、

どこで目見ていたのかとと思ったぐらい(笑)


シェフの梅本恒久さんは1980年生まれ。

日本最年少の27歳でミシュラン1ツ星星を獲得。


京料理「たん熊」を経て、

新宿御苑にある中国料理「シェフス」で修行し、独立。



そろそろ上海蟹かに座の季節ラブラブ!!!

メゾン・ド・ウメモト 上海では年中上海蟹かに座を頂くことができるようですが、

やっぱり季節を味わいたいとこの時期まで我慢してました。



上海ガニかに座中心の22,050円(だったかな!?)のコース。



席は1人掛けのゆったりした重厚なソファソファ

とりあえず、ビール

メゾン・ド・ウメモト 上海
本日の上海蟹かに座

この時期はメスメスでした。


メゾン・ド・ウメモト 上海

生きているので、耳をすますとカチカチと口が動いている音がしますかに座

元気いっぱいのかに座さんたち。

メゾン・ド・ウメモト 上海

ザーサイの角切り
よくある薄切りもいいですが、このサイコロサイコロ状にカットしたもの。

塩味強めですが、ジュワーと旨みがでてきて、美味しい音譜


メゾン・ド・ウメモト 上海

食器はリモージュやエルメスエルメスなど。

紹興酒の入れ物が特に素敵でしたラブラブ


メゾン・ド・ウメモト 上海

前菜8種盛り合わせ

大連産くらげ・腸詰・胡瓜の甘酢漬け・砂肝と海老の老酒漬け、

ピータンなど。


合わせて、10年物の常温の紹興酒。

紹興酒は10年ものから50年ものまでありますが、軽めに10年もので。

結構飲みそうだからにひひ


メゾン・ド・ウメモト 上海

上海蟹焼売

ふわふわ、アツアツで蟹ミソたっぷりのシュウマイ。

大きいけど、軽めでぺろっと食べられちゃいます。


メゾン・ド・ウメモト 上海

上海蟹の姿蒸し

綺麗な色に蒸されてでてきた蟹さんかに座

真剣にホジホジしていて、身の部分の写真撮るの忘れてましたあせる

メゾン・ド・ウメモト 上海


あしと爪の部分は食べやすいようになってます。


メゾン・ド・ウメモト 上海

フカヒレの姿煮
¥プラスαで上海蟹のソースにできるそうでしたが、

普通の味付けで食べたかったのでそのままで。


メゾン・ド・ウメモト 上海

A5米沢牛ヒレ肉とトマトの炒め
3品あるお肉料理から選択。

他には牛肉の紙包み焼きや牛肉の煮込みなど。
トマトトマト好きなので、トマトトマト炒め。


一口食べたら、お肉の中心部分が冷たいしょぼん

どうしたものかと悩みましたが、2口目でやはり気になったので

お店の方に伝えると、即作り直してくれました。


最初に出てきたものとお肉の食感まで違っていました。

火の通りってとても大事ですね。


作り直して頂いた方は、トロっとしたトマトと甘いソースが

お肉に絡んで美味しかったです。


メゾン・ド・ウメモト 上海

黄ニラと押し豆腐の塩味炒め

本日の野菜料理から選択。
他に2品ありましたが、黄ニラが食べたくて。

あっさりした味付け。


メゾン・ド・ウメモト 上海

上海蟹味噌坦々麺

蟹ミソをあえた汁なし坦々麺。

どことなく、しっくりいかず、同行者ともに残してしまいました。

ごめんなさいしょぼん


メゾン・ド・ウメモト 上海

胡麻団子のスープ
アツアツの白玉団子白玉団子に黒胡麻胡麻のペースト入り。

メゾン・ド・ウメモト 上海

マンゴーのスープ


トロトロ濃厚なマンゴーマンゴーのスープの中にタピオカタピオカ

刻んだグレープフルーツグレープフルーツが入ってます。

口当たりは濃厚なわりにグレープフルーツグレープフルーツのおかげで

後味はさっぱり音譜

デザートも3品ある中から選択。

他にはトリュフのアイスクリームやトマト、バジルのシャーベットなど。


もうしばらくしたら、オスオスの蟹かに座や紹興酒漬けもでてくるそうです。

紹興酒漬け食べたいな~。



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