コジト [六本木]
コジト cogito
住所：東京都港区西麻布3-2-15
電話：03-3796-3838
営業時間：11:30-14:00(L.O) /18:00-22:30(L.O)
定休日：日曜
オーナーシェフは山田実弘氏。
「マルシェ・オー・ヴァン・ヤマダ」、「アルモニ」に続いて3店舗目。
民家を改造した一軒家風のフレンチ。
店内には
葡萄が育ってる
大きな葡萄の葉っぱが印象的。
前菜・メインの組み合わせで4,800円、前菜二品＋メインで6,000円、
前菜二品＋メイン＋デセール＋ドリンクで8,000円、
シェフのお任せが1万円。
今回軽くでよかったので4,800円のコース。
まぁ、選んだのがプラス料金のお皿ばかりでしたが
まずはグラスでイチゴ
のシャンパンカクテル
ズワイガニとアボカドのタルタル
エストラゴンの香り クーリード・トリュフ (+500円)
Meursault-Charmes 1er Cru '04 / Domaine Alain Coche-Bizouard
ムルソー＝シャルム・プルミエ・クリュ / アラン・コシュ・ビズアール
生産地：フランス＞ブルゴーニュ地方＞コート・ド・ボーヌ地区＞ムルソー村＞シャルム
生産者：アラン・コシュ・ビズアール
葡萄品種：Chardonnay100％
ヴィンテージ：2004年
メモ
アラン・コシュ・ビズアール
ドメーヌ・ジャン・フランソワ・コシュ・デュリの親戚筋でムルソーを本拠地としているドメーヌ。
エルヴァージュと呼ばれる発酵後から熟成に至るプロセスに20ヶ月という、長い時間をかけてワインを仕込む造り手。
総ての畑の平均樹齢がとても高い。
10種の有機野菜と手長エビのポアレ
ジュ・ド・クリュスタッセ・オ・ゼルブ (+400円)
プリプリのボリュームたっぷりの手長エビ。
外食続きで野菜不足の身体に優しいお皿。
味付けが控えめで野菜の味が引き立ちます。
Puligny Montrachet La Garenne '04 / Etienne Sauzet
ピュリニィ モンラッシェ ラ・ガレンヌ / エティエンヌ・ソゼ
生産地：フランス＞ブルゴーニュ地方＞コート・ド・ボーヌ地区＞ピュリニィ モンラッシェ村＞ラ・ガレンヌ
生産者：エティエンヌ・ソゼ
葡萄品種：Chardonnay100％
ヴィンテージ：2004年
メモ
エティエンヌ・ソゼ
ピュリニィ・モンラッシェの優秀な造り手。
現在は故エティエンヌ・ソゼの義理の息子ジェラール・ブードがワインを造っている。
ソゼの娘のひとりがヴォルネイ・サントノのボワイヨ家に嫁いでおり、相続としてソゼ家の葡萄畑を要求した為、所有する畑は1/3に減少。
そのためブードはドメーヌの肩書きを捨て、信頼できる栽培家から葡萄を買ってワインを造る事を決意、1991年よりエチケットからドメーヌの文字は消えている。
シャラン産鴨胸肉を香ばしく網焼きにして焦がしバターを入れたジュのソース
フランス産木の子のソテー添え (+500円)
本日のジビエ料理 (+2,000円)
シェフ自ら北海道で仕留めた蝦夷鹿。
黒トリュフとかなり濃厚なソース。
Gevrey-Chambertin '02 / Claude Dugat
ジュヴレイ シャンベルタン / クロード デュガ
生産地：フランス＞ブルゴーニュ地方＞コート・ド・ニュイ地区＞ジュヴレイ シャンベルタン
生産者：クロード デュガ
葡萄品種：Pinot Noir100％
ヴィンテージ：2002年
メモ
クロード デュガ
ジュヴレ・シャンベルタンに5代続くドメーヌ。
チーズ盛り合わせ
私はミモレットだけ
完熟イチゴのスープにブランマンジェを浮かべて
マルカルポーネのアイスクリーム添え 1,000円
こういうの大好き
なんです～とメニュー見て即選んじゃいました。
想像した通り、美味しくて笑っちゃう感じ
ワインと軽くでも重くでも食事ができるステキなお店
また行きたいな。
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