アロマフレスカ [麻布十番] | 東京+α美食☆探検記
2008年01月14日(月)

アロマフレスカ [麻布十番]

テーマ:麻布 Azabu

CASA VINITALIA


アロマフレスカ
Aromafresca
住所:東京都港区南麻布1-7-31 Mタワー1F/2F
電話:03-5439-4010
営業時間:18:00-22:30
定休日:日、月

全席禁煙禁煙

ミシュランガイド東京 2008星



お気に入りのお店、アロマフレスカに行ってきました音譜

私の誕生日ケーキのお祝いクラッカー


やったぁチョキ



前回 同様、定番のコース「Menu Aromafresca」と

季節のコース「Menu Stagionale」の美味しいとこどりラブラブ!



でも、季節のコース、前回からあまり時間が経ってないため、

あまり変わってません・・・汗

アロマフレスカ

最初の一皿

鰻、キャビア、シブレット、じゃがいもをピュレ状にして薄く焼かれたパートフィロ



アロマフレスカ

かわはぎのカルパッチョ仕立て


アロマフレスカ

Collio Sauvignon '06 / Primosic
コッリォ ソーヴィニヨン / プリモシッチ



生産地:イタリア>フリウリ=ヴェネツィア・ジュリア州
格付け:D.O.C. コッリォ
生産者:プリモシッチ
葡萄品種:Sauvignon 100%
ヴィンテージ:2006年


メモメモ
プリモシッチ
1956年コッリオに設立されたワイナリー。
現在は創立者の孫であるマルコ・プリモシッチがワイナリーを運営。
マルコ氏が農法で実践しているのはエコ・コンパティービレという、
ビオロジックに非常に近く、ほぼ同じものと考えられている農法。
ワインは樽を一切使用しないクラシックラインと樽を使用したグマイネ。
グマイネワインは単一畑から収穫した葡萄を一部バリック、トノーに分けて醸造。
クラシックラインのものはフレッシュかつナチュラルな爽快感をもっているのが特徴。



アロマフレスカ

焼きタラバ蟹のサラダ アロマフレスカ風

(「Menu Aromafresca」のメニューから)

今回メニューの入れ変えはこれのみ。


そして、ここまでは前回と同じ。

でも、好きなものばかりなので、問題なしです音譜

アロマフレスカ

黄色いスープを少し

上海蟹のスープにフォアグラのムースがのせられてます。


レモンとパッションフルーツのグラニータでお口直しキスマーク

かなりすっぱいので、口の中がさわやか~DASH!


アロマフレスカ

タラバ蟹のパスタ

ここでも、タラバ蟹かに座

甲殻類大好きな私にとっては、嬉しい限りグッド!

サラダの香ばしく焼かれたタラバ蟹かに座とは違い、

ふんわりと優しい甘さのあるタラバ蟹かに座

料理法で変わりますね。


アロマフレスカ

イタリア風お粥 アロマフレスカスタイル

コシヒカリとイタリア米!?のブレンドのお粥にポロ葱でアクセント。

食べようとしたら、待った~パーの声が。

目の前でややグレイがかった黒トリュフを削って出来上がり音譜


アロマフレスカ

アマダイのポアレ

パリパリ音譜、サクサク音譜のうろこうお座

最近、こういう手法で頂くのが増えました。
ソースがもっとシンプルだと好きだったかな。

少し癖のある野草のソース。


アロマフレスカ

BARBARESCO '95 / BRUNO GIACOSA
バルバレスコ / ブルーノ ジャコーザ


生産地:イタリア>ピエモンテ州>バルバレスコ

D.O.C.G.:バルバレスコ

生産者:ブルーノ ジャコーザ

葡萄品種:Nebbiolo 100% ネッビオーロ
ヴィンテージ:1995年


メモメモ

ブルーノ ジャコーザ

1900年創立のバローロ&バルバレスコの名手。

オールドスタイルのバローロを造り続けるピエモンテの巨匠。

バルバレスコの二大巨頭のひとつで、アンジェロ・ガヤと並んで評される造り手。
リセルヴァは赤いエチケット。


アロマフレスカ

蝦夷鹿のロースト 栗ときのこ添え

蝦夷鹿は美味しかったのですが、これまたソースが重め。

後半になるにつれ、おなかが膨れてきてたから。。。



アロマフレスカ

栗のオーブン焼き ココナッツのジェラートのせ

丸ごとの大きめのホクホクした栗がゴロゴロ入ってます。

一口でいただくと、口が大きくなっちゃうので注意あせる

のんびり食べてるとココナッツのジェラードがあっという間に溶けちゃうDASH!


コーヒーエスプレッソと。(健康なときは、エスプレッソチョキ


一口頂いたリンゴのパリパリのミルフィーユも美味しかったラブラブ


プティフール

生チョコと木苺


今回はポーションそのままで最後までちゃんと食べきれましたチョキ
食欲があるって幸せですニコニコ


お祝いのかわいいブーケ1もらっちゃいました音譜

歳は取りたくないけど、やっぱり誕生日を祝ってもらえると嬉しいですねラブラブ



コレ、一度書いてるときに消えてしまってかなり凹んでしまったよ叫び



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