Aile Blanche [麻布十番] | 東京+α美食☆探検記
2007年11月08日(木)

Aile Blanche [麻布十番]

テーマ:麻布 Azabu

Aile Blanche

Aile Blanche

エル ブランシュ

住所:港区麻布十番2-8-10パティオ麻布十番5F
電話:03-5439-4338
営業時間:18:00~27:00(L.O 26:00)
定休日:日曜・第2月曜日
席:テーブル19席/カウンター4席

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Aile Blanche

パリ・ソワーズ ポテトのクリームスープにコンソメのジュレ


アミューズ。

このコンソメのジュレがいいアクセントに音譜

Aile Blanche

宮城産 秋サンマ 500万年前の自然塩でマリネして

サツマ芋と柿とともに サラダ仕立て


秋刀魚の美味しい季節うお座

柿とサツマイモをあわせたミルフィーユ仕立て。

それぞれの食感と柿の甘さ、サツマイモの甘さ、表面を軽く炙ったサンマが一体になってます。


Aile Blanche


天然イトヨリと伊勢えび 軽くマリネしてカルパッチョ仕立てに
赤カブと茗荷の自家製ピクルスを添えて


試作品(だそうです。)

さらに完成して、メニューに載る日も近い!?


Aile Blanche


サロマ湖産帆立貝
さっとポワレして、トリュフの香りを添え、マッシュルームのポタージュに浮かべて


またホタテを・・・ドキドキ

軽く火を入れたホタテが美味しいんだけど、このポタージュで頂いたのは初めて。

秋らしくなってきたもみじ

これ、パンが進みますよ。


Aile Blanche

ラベルルージュのホロホロ鳥

キノコとベーコンを詰めてキャベツと一緒にしっとりとブレゼ
野菜のソテーを添えて



Aile Blanche

根室産の野生エゾ鹿

じっくりとロティしてフランス産の野生のキノコのソテーを添え

シナモンとオレンジの香りのソースで

付け合せのキノコキノコはトランペット・ド・モー、シャントレール、ジロール、ピエ・ド・ムートン。

秋にしか、こんな贅沢にキノコ食べれませんね。


Aile Blanche


VOLNAY SANTENOTS-DU-MILIEU 1er Cru 2004 / Domaine des Comtes Lafon 22,000円

ヴォルネイ・サントノ・デュ・ミリュー / ドメーヌ・デ・コントラフォン


生産地:フランス>ブルゴーニュ地方>コート・ド・ボーヌ地区>ヴォルネイ村>サントノ・デュ・ミリュー

生産者:Domaine des Comtes Lafon ドメーヌ・デ・コントラフォン

葡萄品種:Pinot Noir100%

ヴィンテージ:2004年


メモメモ

ドメーヌ・デ・コントラフォン

創業は1868年。

創業者はジュール・ラフォン。

ドミニク・ラフォンが醸造責任者になって自ら畑を耕しワインを造るようになった1987年から、国際的な高い評価を得る。



レストラン21回目

レストラン20回目

レストラン19回目 ワインお疲れ様会クラッカー

ナイフとフォーク18回目

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ナイフとフォーク16回目(カメラデータ消滅のため、UPできず)

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