韓国小中生の日常をお伝えしている
トクタクママです。
韓国語学習用単語＋フレーズ暗記用
フラッシュ動画も作成しています。
韓国では秋風が吹き始め涼しくなりました
秋虫の鳴き声も聞こえてきます。
この２日くらい秋の風味を堪能するため、
色々と忙しく過ごしてました。
先週ご近所に住んでる
娘の友達のママさんから
すっごく美味しいキムチをもらったんです！
その名も
「サツマイモの茎キムチ」
（コグマスンキムチ）
고구마순 김치
韓国ではサツマイモの茎の
ナムルとかはよく食べるのですが、
キムチとして食べるのは
そこまでメジャーではありません。
「すっごく美味しいから食べてみて!」
といって少量を
おすそ分けしてもらったのですが、
茎のシャキシャキ感と適度な辛さと
清涼感を伴う甘みが感じられ
超美味でした…。
ママ友のお義母さんが直接畑で作った
材料でつけたオーガニックなキムチらしく、
本当に感動のお味でした。
子供たちも美味しいと言って２日くらいで
間食してしまいました。
そして２日前…。
八百屋でサツマイモの茎を見つけた私。
あの時のキムチを思い出し
つい買ってしまった…。
…のは、いいんですが、
料理するの本当に大変なんです。
皮を一本一本剥かなくてはいけない。（泣）
しかしあのキムチの味を思って
がんばって剥きました。
こんな感じの皮が山盛りに。
娘が手伝ってくれましたが、
途中でギブアップ。
一人でテレビを見ながら剥いてました。
実は若い頃の私は
「生産性を重視する現代的都市ガール」で、
「食べるためにこんなに苦労するなんて
時間の無駄だし考えられないわ！」
ってタイプでした。
夫の実家で義父母がサツマイモの茎を
丁寧に剥いているのを見て、
「時間がもったいない。」
とか、思ってたんですが…。
でも歳月ってすごいですね。
そんなだった私も
いつの間にか価値観が変化し、
こうやって家族と一緒に皮むきしながら
「この心の余裕がいいわ～。」
なんつってますしね。
皮剥くのって単純作業で結構
楽しくてはまります。
（でも疲れるのでたまにだけ。）
皮も無事剥き終わり、
キムチはちょっと難しいので、
サツマイモの茎のナムルを作りました。
皮を剥いた茎は塩を入れた熱湯で
３０秒くらい軽くゆでておきました。
ゆでた茎に
すりニンニク、ごま油、塩、
しょうゆ（スープ用）
を入れて混ぜてから馴染ませておき…
＊韓国にはスープ用醤油(국간장)があり、
普通の醤油よりちょっとしょっぱいです。
フライパンで炒めてから
だし汁を１カップくらいを入れて
ふたをして煮ます。
ある程度柔らかくなったら
エゴマの粉を２スプーンほど加えて
煮汁が少し残るくらいまで煮詰め、
火を止めてから最後にゴマ油を足す。
そして完成！！
食感がシャキシャキしていて
とっても美味しかった。
苦労した甲斐がありました。
さて、サツマイモの茎と一緒に
つい購入してしまったものがあります。
新ショウガです。
（ヘッセンガン）
햇생강
＊햇がつくと今年収穫した初物という意味
ショウガの季節がやって来ました。
以前ご近所のママさんがショウガエキスを
作ったのをもらったことがあり、
すごく美味しかったので
今年は挑戦してみることにしました。
一時間ほど水につけてから
皮をきれいに剥きました。
（またまた皮むきですね ＾＾：）
スライスにしてからミキサーで
ゴゴゴゴーしました。
（お水を入れるといい。）
そして３時間ほど、水気を切りました。
下に溜まったでんぷんを抜かした
ショウガ水はお鍋に入れて、
同量のお砂糖と一緒に煮ます。
私はエキスを作るときは
ミネラルが豊富な無精製糖を使ってます。
サトウキビ原糖１００パーセント
１Kgｘ３個で５０００ウォン
（５００円）とお得でした。
ショウガの汁が500ｇくらい出ましたので、
同量のお砂糖を入れて、お鍋で１時間くらい
沸々とじっくりと煮ました。
こんな感じにショウガエキスが仕上がりました。
（これは３分１くらいの量です。）
夜ミルクティーに入れてチャイにして
飲んでみました。
（美味！）
お料理にもいろいろと使えそうです。
そして残ったショウガの実は、
ナツメの実と一緒に
砂糖漬けにしました。
こちらも紅茶に入れて飲むと
甘さを抑えることができ、
体が温まる健康茶です。
～～～～～～～～～～～～
この日の夜、実はもう一つ
ある物が到着しました。
それは
「オミジャ・五味子」
오미자
漢字の通り
5つの味(甘味、酸味、辛味、塩味、苦味)
が含まれている実だそうです。
去年隣人ピアノオンニの勧めで、
オンニの知り合いから安く購入して
オミジャエキスを初めて漬けたのですが、
今年の夏はオミジャジュースに
氷をいっぱい入れて冷たくして
本当によく飲みました。
特に息子が大好きで…。
今年も漬けたいけど、どうしよっかな～？
と迷ってたら
子供たちが学校に行かなくなって
浮いた分の給食費を、
政府が補助金の代わりに
農協モールにて10000ポイント分を
提供してくれることになり、
そのポイントでオミジャを購入できました。
本当は翌日到着すると思ってたんですが、
オミジャがついたのが夜の8時くらいで、
その日はショウガエキスを作り
疲れておりましたが
「オミジャが新鮮なうちに
さっさと漬けなくちゃ！」
ということで
急遽家族を動員しました。
オミジャを綺麗に洗った後で、
息子娘が枝を取り除きました。
この作業に結構手間がかかる。
本当は全部乾くまで
待たなくちゃいけないけど、
（水気があると細菌が繁殖しやすいので）
夜遅いのでドライヤーで乾かしました。
同量のお砂糖と混ぜ合わします。
こんな感じで砂糖とオミジャの層
を交互にして漬けました。
次の日にはかなり砂糖が溶けてました。
3か月の熟成期間を経てから
エキスは飲めるようになります。
こちらは来年の暑い時期に冷たくして
いただく予定です！
オミジャは肌の美容、
疲労回復、ダイエット、老化防止、
気管支炎の緩和、肝臓の機能の強化、
目の健康、脳疾患予防などに良いそうです！
オミジャの香りと鮮やかな色に
癒されました。
疲れたけど
秋の恵みを沢山堪能した一日でした。
～～～～～～～～～～
トクタク動画で韓国語脳を作りませんか？
フラッシュカードで
単語＋フレーズを簡単に暗記できます！
ご訪問＋いいね！ありがとうございます 