謎のKOMBUCHA（後編）
アメリカのスーパーマーケットで出会った
酸っぱくて微炭酸でさわやか系で
１ミリの昆布も入ってなさそうな飲み物KOMBUCHA
謎のKOMBUCHA（前編）は→コチラ
この飲み物の正体は一体何なのか、
そして昆布茶とは何の関係があるのか
とても気になった私たちは帰宅してすぐ
ネットで調べてみました
そして見つけたものは
この飲み物の正体のロシア名は
Чайный гриб
チャイヌイ グリプ
Чайный チャイヌイとは日本語でお茶、
そしてгриб グリプは菌
ロシア・ソビエトでお茶といえば紅茶のこと、
そして菌という漠然とした言葉を
身近なキノコという言葉に置き換えると…
そう、アラフォー以上の
日本人にはぴんとくるものがあるはずです
KOMUBUCHAの正体、それは…
紅茶キノコ
紅茶キノコは
モンゴルで誕生した発酵飲料で
シベリアからソビエトへ渡りました
そしてこの紅茶キノコを常用していた
バイカル湖のほとりにある村に住む人達には
９０歳を超えても元気な老人が多く
癌や高血圧による死亡率が低かったことから
健康の元として一躍脚光を浴び
大ブームを巻き起こしたのです
日本でも血液浄化作用があり、胃腸によく、高血圧に効き…
などなど多くの効能があると言われ
昭和４０年代末から５０年代にかけて
紅茶キノコブームが巻き起こったのは
ご存知の方も多いはず
一時期は数百万人が愛飲していたと言われています
紅茶キノコの作り方はいたって簡単
大きな瓶に紅茶日本茶でもよしと砂糖、
それから白くてぷよぷよしてくらげのような
弾力のある大きな菌を入れて
ガーゼでフタをして冷暗所に置くだけ
ちなみにこの菌はキノコではなく
酢酸菌と酵母菌が交じったもの
といってもピンときませんが
実はデザートにでてくるナタデココは
この紅茶キノコの菌と同じモノなのだそうです
ナタデココって菌だったのか！
そしてこの状態で薄暗い場所において置くと
紅茶液が発酵し
菌が増えていきます
この増えた菌はお友達や近所の人におすそ分け
ちなみにワーニャのママは
この菌を増やして友達にあげるのが楽しくてたまらず
毎日家族３人でせっせと消費しては
紅茶を新しく加えて液の清潔さを保っていました
というのも紅茶キノコの中には
数十種類の微生物が生じると言われていて
紅茶液を入れ替えなければ
何か得体の知れないものが
わらわらとわいてくるのです
酸っぱい紅茶味のチャイヌイ・グリプは
子供だったワーニャにとって
決しておいしいものではありませんでした
でも味よりも嫌だったのは
このわらわら
よっぽど嫌だったらしく
人が飲んでる時
うるさいったら
ありゃしない
だいたい”ぽよぽよ”ってなんだよ
紅茶キノコ、日本でのブームは
作成過程で雑菌の入る可能性や
人体に有害な微生物が含まれる可能性などが
指摘され始めたのをきっかけに
波が引くようにあっという間に終わってしまいましたが
ロシアや欧米では 今も健康飲料として存在し
味も紅茶味だけでなくフルーツや花の香りなど
飲みやすく改良されているようです
成分のほとんどが酢酸のため有害雑菌は死滅するといわれています
商品として管理された状態のモノは成分が安定しているとのことです
私は健康のために黒酢を飲んでいたくらいなので
酸っぱい飲み物は結構OK
KOMBUCHAもシトラス味なら
柑橘系果物酢ドリンクといった感じで
わりとおいしく飲めました 他の味は全然ダメでしたけど
果たして本当に体に良い飲み物なのか
定かではありませんが
ご興味のある方はぜひ１度どーぞ！
↑この人が現れないように注意が必要ですが
おっとそれから
なぜ紅茶キノコの名前がKOMBUCHAなのか？
wikiによるとソビエトから欧米にわたる際
日本の昆布茶と混同されたから、とあります
どうして昆布茶がそこに出てきたのかはわかりませんが
ソビエト時代、チャイヌイ・グリプに使われたお茶が
日本や中国、インドなどのアジア産だったことから
日本菌、満州菌とも呼ばれていたそうなので
もしかするとその辺が関係しているのかもしれませんね
食いしん坊のワーニャだけれども
わらわらチャイヌイ・グリプだけは飲めないのであった…
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