このところ、原点回帰で、何度も取り上げたテーマです。
前回からの続き
●カクテルレシピ通りに作成したカクテルは、せいぜい「まあまあ美味しいカクテル」で、「素晴らしく美味しいカクテル」ではない！という事？？？
どういうこと？と、思われる方も多いでしょう。
どうやら、世の中は、カクテルレシピ通りに作るのが、当たり前と、思っていらっしゃる方が、多いようですから・・・
●でも、ちょっと、考えてみて下さい。
「素晴らしく美味しいカクテル」を、「カクテルレシピ」にしようと考えた時、あなたなら、どうしますか？
まず、そのカクテルに入っている材料についてですが、ありのまま、そのままを書く人もいるでしょうが、あまりにも多くの材料を使用するようであれば、
一部を削除して、分かりやすくしようと思いませんか？
●「素晴らしく美味しいカクテル」ではなくても、「美味しいカクテル」となるのであれば。
そうすることで、そのカクテルを、より多くの人に普及することができるのであれば！
●また、これは、材料の分量についても同じ事が言えます。
そのカクテルの材料について、ありのまま、そのままを書く人もいるでしょうが、あまりに、細かな指定で、８ｍｌとか、１３ｍｌとか、書いてあったら、見るのも嫌になると思いませんか？
・・であるなら、５で割り切れるような数字で、５ｍｌ、２０ｍｌとか書いてあったり、分数表記で、１/２、１/３の方が、分かりやすくて、覚えやすいでしょう！
これが、「カクテルレシピ」というものです。ですから、
一般的なカクテルレシピは、絶対のものではない！と、いうことなのです。
私は、そう考えています。
●もちろん、異議を唱える方も、反論もあることでしょう。
カクテルレシピは、材料が同じでも、ほんの少し分量が違えば、カクテル名が変わります。
●カクテルレシピ通りに作るのが、バーテンダーの役目である！と、徹底的に唱えられる方もあります。
レシピに手を加える事自体、タブーで、おこがましいことである！と。
それは、それで、ひとつの正しい意見として、それで良いと、もちろん思っています。ただ、私は、変わり者なので、
正しい事が、たったひとつだけ！とは考えない人なのです。
●「カクテルレシピ」の本来の役割が、誰でも、どこでも、「美味しいカクテル」が飲めるようにすること！であったとするならば、
「素晴らしく美味しいカクテル」を作れるように、そのカクテルレシピを参考にして、創りだすのもバーテンダーの役割だと、私は思います。
●ですから、「カクテルレシピ」に偏りすぎてしまった、今の、この世の中の風潮や、業界の常識を、ひとつの正しい考え方ではあるけれども、他にも、正しい考え方があるよ！と言いたいのです。
●「バー」で提供される「カクテル」について、「カクテル名」や「カクテルレシピ」が、先行してしまい、バーテンダーも、お客様も、そこに縛られすぎのような気がするのです。
●「カクテル名」や、「カクテルレシピ」は、「美味しいカクテル」の標準にすぎない！
・・・なかには、「まあまあ耐えれる味のカクテル」というようなカクテルレシピもあり、レシピ通りでは、かなりまずい！ものもあります。
バーテンダーも、お客様も、「カクテル名」と、「カクテルレシピ」の呪縛から開放されるべきだと思うのです。
●もちろん、「カクテル名」でオーダーをする事自体に、雰囲気やムードを演出する部分もあり、それは、それで、大事にしていかなければならない部分だと思います。
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