今夜は 餃子
ですぅ～～
皮ももちろん手作りだ！
気合が入ってます。
中身はごくフツー。
キャベツ＆にら＆豚挽き＆しょうが。
なんだけど、
具の仕込み時に ちょこっと 工夫をして
ジューシーさ
アップ。
でも、冷めても、おいしい。
・・・・ここまで来るのに、
けっこう試行錯誤がありましたが。
（寿司のときと同様、ある時期は
ほぼ毎日餃子を食べさせられていた
主人＆Thi。。。）
でも、この人は、飽きないようです。
熱いのをヒーヒー言って 食べようとしている。
食べ終わるころにはめがね 
が
油でべたべた・・・・・・・・。
そのかいあって、我が家の餃子は
Brasileiro たちにも 好評
です。
まぁ、味付けは、彼らごのみの
『ガッツリ系』ですが（要するに、濃いんです）。
このほうが、不必要にしょうゆにどぼ漬けせずに
食べてくれるので、
結果的には塩分は控えられているハズ 
。
お酢とラー油のみ添えて、勧めます。
皮を作るとき、
強力粉100％ではなく、薄力粉も何割か混ぜて
ブラジルの”Tipo1”的な粉を再現して作っています。
『気合だ～気合だ～、気合だ～～
』（･･･笑）と
いい含めると、
意外と、生地もダレずに仕上がるもんです。
すみません、ちょっとうそつきました（へへ
）
加える湯の温度と
塩の量、そして少し油分を加えるなどの工夫で
しっかりした生地になります 
。
調理の際も、蒸し焼き時間を長めにすると
出来上がりの生地がとろけることがないみたいです。
それもこれも、
ブラジルでも引き続きこの餃子を食べたい･･･
の一念です。
