旬真っ盛り。
プリスティンプレミア。
オーストラリアの「クマモト」と異名を持つこの牡蠣、小ぶりだけど牡蠣の甘味・旨味そして海水との調和が抜群の絶品牡蠣。
あえてケツから剥くことで殻が入るのを極力無くす。
結果、剥いた身を真水で洗うこと無く食べれる裏技。
ちょっとコツはいるけど本当に牡蠣を味わうためには必要な技術。
１００%牡蠣の良さを味わえます。
何牡蠣にしても真水で洗うと言う行為は５０%の味わいしか楽しめない。
そして初体験はクラム。
ニューヨークでは当然の事ながら生で食べると言う代物。
美味い。
甘味・旨味・食感どれをとっても非の打ち所がない。
これは食べて欲しい。
勿論、合わせるのは日本酒。
至福のひと時。
この楽しみを色々な方と共有したいですね。
明日からまた頑張れる^_^
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