月は変わってしまいましたが
3月のパン教室のお話
今回もシンプルなテーブル
ラナンキュラスはご一緒した生徒さんから
誂えたように今月のテーブルにピッタリ☺️
春やねぇ～😍
一つ目のパンはハニーレモンパン
見た目からしてリッチなパン❤️
レモンピールとバターたっぷり
バターはもちろん発酵バター🎵
パン生地に具材を投入
バターはなるべく潰さない
形成もあまり丸めすぎない
このように手で丸く伸ばす
ウクライナ産のハチミツをタラーリ
焼き上がったパンに
ワッフルシュガー乗っけてカロリー増し増し
絶対に美味しいパンの出来上がり❗
良い香りが教室に漂います
ちょっとリッチな発酵バター使ったり
具材まみれにしてみたり、と
なつ先生の｢原価ってなぁに？｣
という姿勢が好き(笑)
美味しくするためには原料に手を抜かない
色んな教室があって
写真を見ただけで｢原価｣が見えてしまうのは
ちょっと残念に思えたりします
もちろん
レッスン代金との兼ね合いもありますが
原価率がわかってしまうのは
長年色んな教室へ足を運んだからなのか？
商売人の観察力なのか？(笑)
どんな｢教室｣にも｢夢｣を見に行きたい
｢日常と少し違う素敵な場所｣で
｢日常と少し違う美味しい物｣を
頂くというのが、私の好きな理想の教室
初期の頃から伺ってますが
そういう意味で
なつ先生は全くブレていない
ガツガツしないところも好き☺️
これから教室を始めようと考えている人は
是非お手本にしてもらいたいです🎵
