材料（4人分）
・お刺身用の魚介類 適量
・生で食べられる野菜や果物 適量
・トッピング材料（下記参照） 適量
A
・エキストラバージンオイル 大匙2
・塩 小さじ1／2
・ワインビネガー 大匙1
・ハウスあらびきガーリック 小さじ1／4
・ブラックペパー 少々
作り方
1) 魚介類は全て薄切りにし、野菜や果物は食べやすく切る。お皿に並べてラップをかけ、食べる直前まで皿ごと冷やしておく。
2) Aの材料をよく混ぜて添え、トッピングの材料と一緒に添える。
※混ぜ方のコツ
オイル以外の材料をまずボウルに入れてホイッパーで混ぜ、そこへかき混ぜながらオイルを少量ずつ注ぎいれて乳化させます。
**カルパッチョソースに+してアレンジ**
その1：酸味を抑えたソース（兄さん一押し）
基本のソースに＋メイプルシロップ 小さじ1／2
その2：オトナの味に♪（ナーサン一押し）
基本のソースに＋粒マスタード 小さじ1／2
トッピング材料として**
ピンクペパー＆ドライバジル
パクチー＆ライム
ディル＆クリームチーズ
ケイパー＆刻んだ玉ねぎ
トマト＆フレッシュバジル
刻んだ大葉
柚子こしょう
ローストアーモンドスライス
カルパッチョと合わせて盛る際に
お皿が華やかになるような、野菜やフルーツを3-4ほど用意するとより華やかに演出できます。
・パプリカ（赤、橙、黄色）
・ベビーリーフ
・グレープフルーツ、皮ごと食べられるぶどう、季節ならば無花果やラ・フランスなど
・ゆでたスナップエンドウ
・紫大根（紅芯大根）、ラディッシュ、蕪系
・水ナス
・ブラック＆グリーンオリーブ
・エディブルフラワーとか♡