鶏胸のしっとりウマウマソテー | 母さんのれしぴぃ置き場

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※お引越ししました!


テーマ:


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材料(4人分)

・鶏胸肉 2枚

・自然塩、黒コショウ 各適量


・サラダ油 少々

・ポン酢、マヨネーズ 各適量


作り方

1)鶏肉全体に自然塩、黒胡椒をしっかりめに振り、ビニール袋に入れて空気を抜き、冷蔵庫で半日ほど置いておく。

2)フライパンにサラダ油を敷いて中火にかけ、1の皮目のほうから焼く。しっかり焼き色をつけるように3から4分ほど焼いたら裏返し、蓋をしてやや火を弱めて5分から7分ほど焼く(大き目の肉なら多めに、小さな肉なら少なめの焼き時間)。

火を切って蓋を取らずにそのままで1時間ほど放置しておく。

3)薄くスライスして皿に盛り付け、ポン酢やマヨネーズ、大根おろしとお醤油などお好みのたれで戴く。



※ほんのりピンク色でぎりぎり火が通った!くらいの焼き加減になるようにします。

余熱で大分火が通るので火を切った時点では中の方はまだ生。

そのまま蓋をして置いておくことにより、水分が抜けずにしっとりと中まで火が通ります。



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