皆さん、おはようございます
２泊でミラノに戻り
再びソーリへ戻ってきました
雑草だけど可愛いお花の
切り花が心配だったので
出発前、生垣の下に瓶のまま
このように置いていきましたが
↓
２泊３日外にいても、
さすが雑草のお花
元気に、ほとんどこのままで
頑張ってくれていましたので
帰宅と同時に再び
家の中へ移しました
さて、
ソーリに帰ってきて翌日の朝
今にも雨が降り出しそうな
こんな空模様でした。
↓
でもきれ～い
海をバックに緑が目に
とても優しいのです
はるか向うの水平線から
水面の光が、こちらへと
向かってやって来る、
そんなワクワク感があります
そうそう、ミラノへ出発の
前日に庭師さんが
ソーリの家に来て、
又、彼のお庭のキンカンを
持ってきてくれました。
この間いただいたものが
まだ冷蔵庫にたくさん
あるというのに
ひゃ～どうしよう
今度は前回よりもっと多い
葉っぱも混ざってます。
形も大小様々で、これぞ
自然の恵み
農薬など一切使わない、
BIOもBIO
それに庭師さんの家は
イノシシも出る山の中らしい
で、ミラノへ出発の日だった
のですが、急きょ
以前いただいたキンカンから
ジャムを作ることにしました。
レシピは
塩だけで煮込んでも甘い
というジャム作りに
ちょっとだけ手を加えたもの
なにしろ私は糖質制限を
しておりますので
こういうのがあると
とても助かるんです
キンカンをよく洗って
ヘタを手で取って
包丁の先で縦に軽く数本
切り込みをいれて鍋に入れ
ヒタヒタの水で煮込みます。
(種なしなので楽
)
その際に、
塩を小さじ半分
入れて煮込むだけ
途中で味見をしたら
それでも自然の甘みと
風味が凝縮してとても
美味しかったのですが
私はほんのちょっとだけ
人工甘味料を加えました。
（鍋に小さじ１ぱいくらい）
昨今、人工甘味料は
良くないと言われていますが
ほんの少しなら
大丈夫かな～と
ひたすら煮ます。
最初強火で沸騰したら弱火。
レシピには30分、と書いて
あったけど量にもよります。
ぐちゅぐちゅにるでち
水がかなり少なくなるまで
煮て、粗熱を冷ましてから
熱湯で５分消毒した瓶に
入れて、すっかり冷めてから
冷蔵庫に入れました。
ミラノ出発前だったので
写真を撮り忘れましたが
瓶２つに分けて入れ、
小さい瓶１つはミラノに
持っていきました。
で、今回冷蔵庫から
引っ張り出したジャムの
瓶はこちらです。
↓
これを朝食でいただきます。
今回買ってみた全粒粉の
クラッカーのようなもの
こういうのは普通あまり
美味しくないのですが
これはけっこうイイ感じ
普段、朝食はほとんど
食べないのですが
これなら身体にも良さそうです。
ちなみに、
私は、朝一番に日本から
毎回帰国時に買いだめしてくる
貴重品
の緑茶を飲み、
その後、ダンナが起きてくると
ダンナのいれる
エスプレッソカフェを
薄めたものを飲み、
その時にちょっとした
ものを口に入れます。
(繊維質の多いビスケット等)
このキンカン、日本の大きな
実なら１日、２～３個食べると
健康に良い、と
書いてありました。
(生で食べるなら１日最高で
５個まで食べ過ぎには
注意しましょう)
キンカンの健康効果を
調べてみたら
↓
ビタミンCやビタミンEが豊富。
風邪予防や美肌の為の
最高の食材。
ビタミンとミネラルをバランス
よく含む為、これらは抗酸化
作用を発揮し、細胞の
老化予防にも寄与しています。
それに加え、金柑の皮には
クエン酸とフラボノイドが
含まれています。
とあったので、
このフラボノイドを調べると
↓
体内酸化ストレスの低減効果
肝臓や骨格筋における
酸化損傷を抑制する効果
血清コレステロール濃度の
低下効果などなど、
いろいろあり過ぎて
とにかく良さそう
しかし、皆さん、
どんなものでも、
過ぎてはいけないこと
にご注意くださいね
そして、信頼できる筋からの
食材でないと
心配ですよね
ということで
いただき物の収穫フルーツで
↓
ちゃっかり作った
塩煮のキンカンジャムと
糖質制限にバッチリな
ある日の朝食、
そして、キンカンの効能を
ちょっとだけ皆様に
お伝えさせていただきました。
今回も最後までお付き合い
ありがとうございました。
m(_ _)m
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