昨日の記事で褒められた話を書いてましたが、その褒められたCAFEのランチメニューについて！
※昨日の記事
https://ameblo.jp/tenbo-dai/entry-12422759152.html
前々から構想はあって、ちょっとずつ形にしていって
出来上がったのが今のメニュー！！
そして、CAFEスタッフ一同並びに僕も含めてこのメニューにした当初は結構焦ってました。
けど、やってしまいました！
今までは、作業工程なども考慮しながら僕ら発信でメニューを作ってきたんですけど…
今回は「お客さん目線」に重点を置きメニューを作りました！
「お客さん目線」っていいながらも
提供が遅れて、お客さんに迷惑をかけるわけにはいかないので
しっかりとオペレーションしてイメージトレーニングして
って、してるんですけどそれでもコレ…無理かもよ。
って話！
今まではパスタランチのメニューは１０種類に絞ってました！
例えば
・ベーコンとキノコの和風ゆずごしょうパスタ
コレだと、ベーコンが食べれないお客さんは必然的にこのメニューを選べません。
・イカと明太子の醤油クリームパスタ
コレだと、普通のクリームソースが食べたい人は必然的にこのメニューを選べません。
そんな訳で、決まったメニューの中から食べれるものをチョイスする状態になります…
んー本当は〇〇と△△のパスタが食べたいのになぁ〜
みたいなことは多々あると思うんです。
お店側としては当然コスト、ロスなども計算しながらメニューを作るので
基本的にランチメニューの種類ってそんなに多く設定してるお店ないと思うんですよね〜
なのに、今回展望台CAFEのメニューは自由に食材とソースを組み合わせれるスタイルにしたので
なんと組み合わせは１００通り以上！！！
今ではこのシステムは大変好評で、気に入ってもらえてると思ってます。
ですが、メニューの変更を提案したときは
↓
「は？？まじで？」です
「は？無理っす」です
なんせ、客席７０にたいしてスタッフ３人と言うむちゃくちゃなお店。
” 絶 対 無 理 “
には、” やって見る可能性 “ が隠れてると思ってるんでみんなが納得できる状態までに試行錯誤して今にいたります。
いや〜本当に当初はこんな感じでした！と言うよりは毎回こんな感じです…
来年も色々とチャレンジの年になりそうなので皆様ご協力よろしくおねがいします！！
では、雨ですが今日も１１：００から▲
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２０００円の金券付きおせちの詳細はコチラ↓
https://ameblo.jp/tenbo-dai/entry-12419203344.html
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ピザが１枚無料で付いてくるクリスマスオードブルの詳細はコチラ↓
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