日本の中のイスラエル ～ユダヤレストラン デビッド・デリ～
最近はエルサレムのブログが続いていましたが、今回は日本の中で「イスラエルを体験できるレストラン」をご紹介したいと思います。そのレストランは、東京都港区にある「デビッド・デリ」というレストランです。白金高輪駅から歩いて10分くらいの所にあります。最近オーナーが変わりまして、ユダヤ教の食事規定料理（コーシャー）を提供するレストランになりました。Home - David's Deli - KosherDavid’s Deli is a certified kosher restaurant in Tokyo offering fresh Israeli and Middle Eastern dishes, Shabbat meals, and catering services. Enjoy authentic kosher food in the he…ddkosher.jp新しいオーナーのスダケビッチさんご夫妻にお話をお聞きしながら、美味しいユダヤ料理をいただきました。スダケビッチ・メンディーさん、ハナさんご夫妻とお孫ちゃんたちご夫妻はベイト・ハバッド（ハバッドハウス）・ルバビッチという団体に所属されています。ハバッドとは、ヘブライ語でחב׳׳דと表記し、知恵の意のחכמה、理解の意のבינה、知識の意のדעתの頭文字を取っています。ベイト・ハバッドは、イスラエル以外に住んでいたり、旅行などで海外を訪れているユダヤ人にユダヤ教の食事規定を守っている食事を提供したり（レストラン、ケイタリングなどで）、毎週の安息日（シャバット）やユダヤのお祭りを共に過ごしたりします。ユダヤ人の子どもたちに、日曜日などにヘブライ語や歴史、ユダヤ教（聖書）などを教えたり、ユダヤ人同士のコミュニティの場を提供されたりもしています。何度か、当ブログでも「ハヌカ」を取り上げましたが、スダケビッチさんは、東京タワーの下でハヌカの祭りで燭台に点火するイベントなども催されています。『ハヌカのお祭り ～スフガニヤ レシピ付き！～』シャローム！マーニシュマー？（こんにちは、お元気ですか？）イスラエルは涼しくなり、過ごしやすい毎日です。12月といえば、ここでは「ハヌカ」のお祭りがやってくる…ameblo.jp『お祭り紹介【ハヌカ】』今回はイスラエルの冬のお祭り「ハヌカの祭」についてご紹介いたします。ハヌカの祭はユダヤ教の祭の中でも、他と違った独特な雰囲気があります。個人的な印象ですが、旧…ameblo.jp2023年12月の東京タワー下でのハヌカ祭の5日目10.7の直後のハヌカだったので、拉致被害者の帰還を願っての祭りとなったそれでは、スダケビッチさんにお伺いしていきたいと思います。Q：なぜ日本へ来られたのですか？A：1990年代後半に日本へ来るイスラエル人が増えはじめたため、日本に滞在するユダヤ人がユダヤ的な生活を送ることができるようにと、私は1997年に来日しました。妻と1999年に結婚し、妻が2000年に来日した年に、東京にベイト・ハバッド・ルバビッチを開設しました。Q：デビッド・デリはいつオープンしたのですか？A：最初は店の名前にもなったデビッド氏が2008年にオープンしましたが、昨年2025年に私たちがユダヤ教の食事規定に則った「デビッド・デリ・コーシャー」として始めました。コーシャーレストランは、調理方法だけでなく安息日には休まなければならないため、金曜日の夕方から土曜日はレストランをオープンするわけにはいきません。安息日やお祭りの際にはレストランではなく、私たちのベイト・ハバッドにて安息日・祭の礼拝や食事を共にしています。もちろん、その時の食事は、安息日が始まる前に調理を終えています。Q：お客様は日本人が多いのですか？A：ランチに来られる方は日本人の方も多いですが、ディナーはユダヤ人の方が多いです。ユダヤ人のお客様はイスラエルからだけでなく、世界各地に住んでいる方が来店されます。※お伺いした時もカナダから来られたというユダヤ人の方と、イスラエルから来られた方もおられました。 Q：イチオシのメニューは何でしょう？と、質問したところ、ここで食事しながら話しましょうと、食事が出てきました。先ず出てきたお皿に目を奪われました。綺麗なお皿ですね。お皿の周りに、なんとエルサレムのハダッサ病院の中にあるシナゴーグ（ユダヤ教会堂）にあるイスラエル12部族のステンドグラスが描かれていました。このステンドグラスは、マルク・シャガールの作品です。2階へ上がる途中に「シャガールの窓」の写真が飾られています。実物よりミニサイズですが、一見の価値ありです。前菜でスーパーフードでも知られる、キヌアのサラダが出てきました。ここで、質問に答えていただきました。A：日本人の方へとユダヤ人の方へとでは、異なります。ユダヤ人の方へは、ラーメンですね。日本のラーメンは豚やシーフードなどが入っていて、ユダヤ教の食事規定では食べてはいけないので、食事規定を守ったビーフラーメンをお勧めしています。お店のホームページより5,500円也！日本人のお客様には、ひよこ豆をペースト状にした伝統料理のフムス、ファラフェル（ひよこ豆のコロッケ）。肉や野菜などをローストしたカバブ。イスラエルでは肉料理にこの言葉を使うことが多く、簡単に言うと焼肉やハンバーグのような料理です。そして、トマトソースと香辛料で卵を煮込んだシャクシューカです。人気のファラフェルプレート 2,800円ファラフェルとフムス、クスクスやサラダとオリーブが一緒になったプレートお店で焼いているピタ・パンとサビーフ・フムス 1,800円サビーフ・フムスとはトマトソースと香辛料でナスを煮込んで、ゆで卵と一緒にフムスの上に散らしたものシャクシューカ！2,800円シガー 2,400円お店のホームページではもう少し細巻きでしたが、実際はとても太いシガーでした。中身はマッシュポテトで美味しいのですが、パクチーの存在感が大きかったです。食べきれないくらいの量でした。イスラエルでもこれらの料理はよく食べますが、ここ「デビッド・デリ・コーシャー」の料理は本当においしく、イスラエルのレストランで食べたよりもおいしかったかもしれません。Q：食材はどこで購入されているのですか？A：基本的に肉類はコーシャー認定を受けた肉をアメリカから、野菜、穀類などは日本で購入しています。今後の展開として、和牛の提供を考えています。和牛はアメリカからは購入できないので、コーシャー肉とすることができる人をイスラエルから呼んで、提供できるようにしたいと思っています。まだ和牛専門のシェフがいないとのことで、だれかいないかしら？と相談を受けました。このブログを読んだ方でデビッド・デリで働いてみたい方がいらっしゃいましたら、メッセージをください。イスラエルでも、なかなかここまで美味しいレストランはないのではないかと思いました。東京で楽しめるユダヤレストラン「デビッド・デリ・コーシャー」で、美味しいお食事と雰囲気をお楽しみください。
