ふく流らーめん 轍 総本家さんに訪問しました。大阪市天王寺区にあり、ＪＲ寺田町駅が最寄になります。
７周年限定 牛すじ白湯 ローストビーフ添え+ご飯(並)をオーダー。こちらは７周年限定メニューになり、これ狙いで１０/３０(日)のお昼に訪問。気合を入れ開店１時間前に訪問すると先客５名程おられましたが、１巡目に入店できました。
スープは牛すじ×醤油ダレ。牛すじ白湯スープは表面をエスプーマされ、濃厚ながら旨味だけが前に出た上品な味わいで飲み干せ、醤油ダレはまろやか。
麺は細ストレート麵。全粒粉入り。固めに茹でられた低加水気味の麺は、適度なコシ感のモチモチ食感。歯切れと喉越し良く味わいがあり、スープとの相性抜群。
具材はローストビーフ、白髪葱、芽葱。ローストビーフは萬野和牛使用で、味が濃く甘く柔らかくとろける食感。白髪葱と芽葱のシャキシャキ感も良く、ローストビーフに巻いて食べても美味しい。
ご飯(並)はローストビーフを１枚載せ即席丼にして食べ進め、麺を食べ終えたスープに少し残したご飯を投入し完食。
７周年限定 牛すじ白湯 ローストビーフ添え+ご飯(並)は、牛すじ出汁の旨味濃厚ながら上品な味わいのスープに、モチモチの細麺が合い、ローストビーフが絶品で、即席丼とご飯ダイブまで美味しく完食しました。
改めて７周年おめでとうございます！