お誘いいただき、
荒木町たつや
に伺いました
四谷三丁目駅から荒木町に向かい、
荒木公園の脇の路地を抜けると、
少し道幅が広くなって、
素敵な佇まいのお店が現われます
ミシュラン三つ星に輝いた和食の『神楽坂 石かわ』で修行し、
姉妹店の『蓮』の立ち上げに参加、料理長も8年務めた石山竜也氏が、
2017年11月にオープンしたばかりのお店です。
8席のカウンターで、
メニューはおまかせの7,500円コースのみです。
石山氏の料理を眺めながら、酒杯を傾けるのも趣がありますね
車海老と菜の花の白味噌餡
香川県産車海老はほっこり甘く、
菜の花の苦みが日本酒に合いますね
白味噌餡がコクと甘みが素晴らしいです
とんぶりの食感もアクセントですね
刺身盛り
福岡県産鰆の背側と腹側で、
身のしまりと脂のノリの違いが楽しいですね
淡路島産アオリイカは少し熟成してあり、
トロッとした身と、皮目のコリッとした食感も美味しいです
寒鰤と竹の子の煮物
1月に鹿児島産の竹の子を楽しみました
皮目を焼いて、中心の柔らかい芯は、
出汁の味わいで美味しいです
旬の寒鰤は、いい具合に脂が落ちて、
さっぱりと旨味を堪能しました
たくさんの日本酒のラインナップを見せていただき、
選んで飲みました
それでも、13,000円程度だとリーズナブルですね
立地と、お一人で営んでコストを下げることで、
良いものをお手頃価格で楽しんで欲しいとの事でした
オープンしたばかりですが、予約は取り辛くなっているそうです
お店のサイトはこちら ⇒ 荒木町たつや
チーム株式会社
太田泰史
http://team-project.jp/