5ヶ月ぶりに阿佐ヶ谷の
鮨なんば
に伺いました
前回伺った記事は
親方の難波英史氏は、3月から東京ミッドタウン日比谷で新しく出店されるので、
阿佐ヶ谷店で難波氏の握っていただけるのは最後の機会となりました
いつものように、 少し早めに行って、難波氏の目の前の席を陣取りました
おまかせコースで、前半はツマミで、後半は握りです
鰻ざく
胡瓜と一緒に、鰻が出てきました
皮目はパリパリになるまでしっかりと焼きが入り、
身はしっかり歯応えの感じ、ギュッと旨味が詰まっています
鯖握り
以前食べた時のイメージと違っていました
身の旨みの後に、脂の旨みがグッと主張してくる
非常に美味しいサバでした
北海道産中トロの握り
口に入れた瞬間に消えてしまうほどトロトロなのですが、
甘味と旨味だけが舌に残って、
余韻まで楽しめます
鰤ヅケの握り
ブリの味と薫りがスーッと鼻を抜けた後に、
脂の旨味がジワッと口の中に拡がります
全てのメニューは
・真鱈の白子スープ
・煮蛸
・長崎産鰹
・牡蠣煮
・タイラギの磯辺焼き
・鮟肝 カラスミ
・胡瓜
・鰻
・蕪のスープの茶碗蒸し
・キンキのスープ
・真鯛の握り
・7日熟成鮪ヅケの握り
・鯖握り
・白魚握り
・4日熟成烏賊の握り
・北海道産中トロの握り
・小鰭の握り
・鰤ヅケの握り
・海老の握り
・鯛の握り
・サヨリの握り
・皮剥と肝の握り
・鯵の握り
・焼き車海老の握り
・北海道浜中産雲丹軍艦
・穴子の握り
・海老玉
・鮪の太巻き
これだけの種類のツマミと握りを、
合わせてもらった日本酒と一緒に楽しんで、
28,000円程度でした。
日比谷でも難波氏は新しいチャレンジをされるそうで、
そちらにも伺いたいですね
お店のサイトはこちら ⇒ 鮨なんば
チーム株式会社
太田泰史
http://team-project.jp/