ブログを初めて早一年。
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今年最後のレシピは
さつまいもを使って、甘くてサッパリお菓子のようなスープです。
【材料（４～６人分）】
さつまいも １本（５００ｇ）
玉ねぎ １/２個
バター ２０ｇ
牛乳 ５００ｍｌ
コンソメ １個
水 ２００ｍｌ～
砂糖 小さじ１
レモン汁 １／２個分
レモン皮すり下ろし １／２個分
オリーブ油 適宜
【下準備】
○ さつまいもは皮をむき、炒めやすいように小さめに切る。皮は少量厚めに
むき、７～８ｍｍ角に切り、１６０度の油でカリカリに揚げクルトンにす
る。
○ 玉ねぎは繊維に沿って薄切りにする。
○ レモンは皮をすりおろし、絞って果汁を取っておく。
【作り方】
１ 鍋にバターを入れさつまいもと玉ねぎを焦げないように弱～中火で
じっくりと炒める。
２ 牛乳、コンソメを加え温める。
３ ２をミキサー又はバーミックスなどで滑らかになるまで混ぜる。
４ ３を鍋に戻し、水を好みの濃度になるよう加え砂糖で味を整える。
５ レモン汁とレモン皮を加え混ぜる。
６ 仕上げにさつまいものクルトン、レモン皮、オリーブ油をふる。
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砂糖、レモン汁の量はさつまいもの甘みによって好みで調節して下さいな。
３でミキサーにかける時は火傷
に注意してください。
バーミックスの場合は火を止めてからしてください。
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