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司会のたるビートです。
旭川市
ラーメン八卦
Feeeal旭川店
2月1日〜25日まで出店中の札幌の人気店の八卦さん。
福岡県の久留米市出身の店主による本場の濃厚豚骨ラーメンが味わえるお店です。
久留米流の継ぎ足して使う豚骨スープ（呼び戻し製法）は、地元民に濃度を加減しているようです。
メニュー
とんこつラーメン
ネギ、海苔、ワンタン、バラチャーシュー、紅生姜、カリカリ（背脂の揚玉）と言った具材構成。
スープ濃度レベル４
店主に今回のスープ濃度はどのくらいですか？と問うと。
『４』くらいかなぁ。との事でした。
店舗では1〜5までのスープ濃度を日によって表現し、1が若く、5が濃厚と言った見方の様です。
呼び戻し‼️
この粒々は骨を砕いたものでしょうか？ザラつきはありません。濃厚な豚骨の旨味を感じます。
西山製麺
店舗ではさがみ屋製麺さんの麺で、ここ旭川限定で西山製麺さんの麺を使用しています。
札幌では麺の硬さを選べる様でしたが、ここでは問われる事がなかったので、麺の硬さは普通のみなのかな？
低加水の中細ストレート麺は小麦の旨味あるスープをよく吸う美味しい麺🍜
ネギ
カリカリ
ラードを作る際に出る背脂の揚玉。
カリカリ食感が良く、コクも増す美味しいカリカリです。
チャーシュー
ワンタン
紅生姜
味変
紅生姜の味わいをスープに移して味変✨
旭川で呼び戻しスープ🐽
ごちそうさまでした🙏
一句
呼び戻し
スープ濃度は
濃厚です
ダイレクト川柳
