フォアグラの茶碗蒸し | 新座にある寿司屋、新座 玉寿司若女将のブログ

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東京・清瀬市と埼玉・新座市の間にある創業45年の玉寿司のブログです!
日々の築地から仕入れる新鮮なネタや、季節の逸品料理、そして、店主と私が選ぶこだわりの地酒を紹介していきます。


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こんにちは!



今朝も朝から近所の八百梅さんの駐車場でのお惣菜の販売してきました😊

次回は12/4(火)
お品書きが決まったらお知らせしたいと思います👌


「毎日やってよ!」との声も頂きますが、割とお昼のご予約の少ない、火曜日と金曜日にやりたいなーっと思ってます👌


生活に密着しているので、買いに来て下さるお客様のご要望になるべく応えられる様にお品書きをお作りしたいと思っています。


リクエスト!大歓迎です😊👌



是非ご利用くださいませ!





さて、本日は、今年初めの忘年会のお席を頂いております。


ご家族、親しいご友人同士など、新座 玉寿司はそういった濃いお付き合いの方の忘年会が多いのが特徴です。


忘れる為に飲む忘年会ではなく、去る年を慈しみながら美味しいお寿司をお召し上がり頂ければ幸いでございます😊



あっという間に、こんな時間!
足早にお届けいたします!





今日は、しめさば、氷見のぶり、生いくら、平目に特選うになどがオススメです!


そして、


フォアグラの茶碗蒸し 




フォアグラとは、ガチョウやアヒル、鴨の肝臓を肥大させ脂肪が多い脂肪肝の状態になったたものです。フォアグラはトリュフやキャビアともに世界三大珍味の一つで有名な食材です。


脂肪がたっぷりのり、きめ細かい舌ざわりと柔らかい独特の食感が「和」の食材や「和」の技法と、すごく合うと感じ、新しい組み合わせでお料理が作れるのではないか。と、大将と思案しておりました。



口当たりが滑らかで、身近な和食の一つでもある茶碗蒸し✨

お出汁の効いた玉寿司の茶碗蒸しにフォアグラをのせ、フォアグラのある脂に負けない様、銀餡をベースにソース感覚で寿司屋らしい一工夫をし仕立てました。



人気のこちら。
是非、ご予約時にお問い合わせください😊👌




本日も皆様のご来店を心よりお待ちしております!






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お食い初め、お宮参りのお食事や初節句など各種お祝いのお席をお探しのお客様は是非一度お問い合わせください!

 
新座、清瀬、東久留米、所沢、東所沢、志木、東村山、西東京市などお近くにお住まいのお客様は是非、下見にいらっしゃってください
 

 
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御祝いやお祝い返し、お花見に行楽、会議にご法要などにピッタリの仕出し
 

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