石垣貝 | 新座にある寿司屋、新座 玉寿司若女将のブログ

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東京・清瀬市と埼玉・新座市の間にある創業45年の玉寿司のブログです!
日々の築地から仕入れる新鮮なネタや、季節の逸品料理、そして、店主と私が選ぶこだわりの地酒を紹介していきます。


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こんにちは!



2日間、臨時休業とさせて頂きました!💨
普段、何がなんでも店をあけているので、なんだか2日も休みをもらっても、やる事がなく•••


祭うるせぇなーと思いながら家にいました笑


新座 玉寿司、このままお盆休みはいただかずに営業いたします。
特に13日〜16日のお盆期間中は仕入れの都合もございますので、是非お早めにご予約くださいませ!



本日も大将は築地へ!

今日は、白いか、めいち鯛、まこがれい、のどぐろ、小肌、新子、穴子、カツオ、鰯、富山の岩牡蠣などを買ってきております!


今日は

石垣貝



石垣貝をご存じでしょうか?


正式には「エゾイシカゲガイ」と言い「エゾ」と付いている通り、 寒い地方で獲られる貝なので、石垣島とも関係がありません。
最初に


築地に入荷した際に荷主が東北弁でめちゃくちゃ訛っていて、イシカゲをイシガキと聞き違えて、そのまま全国的に「石垣貝」として流通するようになったそうです💦



殻や身の形は鳥貝とそっくりで少し黄色味がかかっており、お味はとても良く適度な甘味、旨味があり、シャキッとした歯ごたえが魅力です!


活きたまま、ご注文頂いてから開きます。


貝好きにはお召し上がり頂きたい一貫。
おまかせにぎりにも一貫入ります。



是非お召し上がりくださいませ!




本日も皆様のご来店を心よりお待ちしております!


★お食い初めのご案内★

お昼の時間もご予約で承っております!
ご予約のみならではの、ゆっくりとした時間をお過ごし頂けます。


お食い初め、お宮参りのお食事や初節句など各種お祝いのお席をお探しのお客様は是非一度お問い合わせください

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