新座にある寿司屋、新座 玉寿司若女将のブログ

東京・清瀬市と埼玉・新座市の間にある創業45年の玉寿司のブログです!
日々の築地から仕入れる新鮮なネタや、季節の逸品料理、そして、店主と私が選ぶこだわりの地酒を紹介していきます。


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こんにちは!


そういえば、土曜日!
築地から帰ってきた大将!


「今日は市場がザワついてたよ!」と帰ってきました。


三連休の仕入れでザワついているのかと思いきや、一軒め「今、河岸にイチローが来てるみたいなんだよ!」と言われ、二軒目では「イチローが女の人2人連れて歩いてたよ!」と年配の仲買さん達がザワザワしていたそうで••••🤔



大将は「イチロー市場にいねぇだろ〜」と思いながら仕入れをしていると、大将と同じ年くらいの仲買さん達は「イチローじゃなくて、どーせニッチローだろ〜??イチローいねぇだろう〜」とみんな言っていたそうで•••




年配の仲買さんVS若手の仲買さんな構図で色んな所でザワザワしていたそうです笑笑



結局、イチローだったのか、ニッチローだったのかは分からないまま帰って来ましたが••••




ニッチローだろうな〜




さて、本日はこちら!



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毛蟹

北海道 昆布森




水温の違いで産卵や脱皮のタイミングが違い、漁港によって他の漁をする時期との兼ね合いで決めてたり、北海道全体として、年間を通じてバランス良く毛ガニが供給できるように分担しているから一年中美味しい毛蟹を食べる事ができます。



昆布森産の毛蟹は、ぎっしりと詰まった繊細な旨さの足身とネットリと濃厚な旨味が広がる蟹みそが特徴で、産地を証明するブルーのタグがつけられています。 


この三連休は毛蟹の注文が多く、多めに仕入れましたが、ラスト一杯となりました🦀



お箸でお召し上がり頂ける様、身は丁寧にほぐしてお皿に盛りお出しいたします。




是非是非、美味しい毛蟹!
お召し上がりくださいませ!



それから、ちょっとフィーバー気味の海の幸とフォアグラの茶碗蒸し!
本日もお出ししております。

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本日も皆様のご来店を心よりお待ちしております。




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