仙禽 (せんきん) | 新座にある寿司屋、新座 玉寿司若女将のブログ

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東京・清瀬市と埼玉・新座市の間にある創業45年の玉寿司のブログです!
日々の築地から仕入れる新鮮なネタや、季節の逸品料理、そして、店主と私が選ぶこだわりの地酒を紹介していきます。


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こんにちは!


息子は日曜に幼稚園へ行ったので、昨日は代休でした😓
ランチが終わり、お友達と公園へ行ってきました💪🏻


息子的には充実した1日だったみたいです😋


夜は常連さんで賑わい、数日忙しかったので少しホッとしました😌


さて、今日も主人は築地へ仕入れに行っていました👍🏻


今日は鹿児島の釣りあじ、五島列島ののどぐろ、銚子の岩牡蠣、三重の穴子、昨日なくなってしまったので、最高級閖上の赤貝などを買ってきております!💥


今日は
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今話題の仙禽!
かぶとむし
仙禽一聲  せきんいっせい

旨酸っぱい、酸の強いお酒のイメージが強く、今時のお酒を醸す蔵という印象がある仙禽酒造さんですが、木桶と天然酵母を使った昔ながらの酒造りされており、天然の乳酸菌を取り込む「山廃仕込」をあえて行い、約2ヶ月かけてお酒を醸しておられるそうです。
リスクも高く手間もかかりますが「日本酒を愛する人に本来の手造りの味を伝えたい。」という一心でこだわりの酒造りを貫かれておられます✨



このかぶとむし昨年はアルコール度数15%でしたが、今年のかぶとむしは13%で原酒の低アルコールです😊

お酒はうっすら黄色く、かぶとむしが吸う樹液を思わせます✨
低アルコールで夏限定酒らしさに仙禽らしい酸!
この時期だけの特別な夏の限定酒を是非お楽しみください。



そして、もう一本!
仙禽一聲 (せんきんいっせい)
「鶴の一声」を意味するそうです。


こちらはアルコール度数は16%!
全量、山田錦。35%精米の贅沢なつくりです!
この仙禽一聲!
すごいです!!!!正にエレガントとと言う言葉がピッタリな繊細な味わいです😭


是非お召し上がりください🔥





大好評!6月30日まで獺祭3種、飲み比べ1000円!
いよいよ終盤、何とか足りそうですw

獺祭飲み比べ |新座にある寿司屋、新座 玉寿司若女将のブログ
http://s.ameblo.jp/tamazushi-saki/entry-12031056865.html




本日も皆様のご来店をお待ちしております!


埼玉県新座市あたご3-7-3

048-477-5679







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