こんにちは☆
料理研究家の友加里（ゆかり）です♪
今回は冷めても美味しい鶏の唐揚げの作り方をご紹介します☆
動画でもわかりやすく説明しながら
作っているのでよかったらみてください☆
カリッとジューシーに仕上がる唐揚げです☆
それでは、材料と作り方をご紹介します。
◎材料
・鶏もも肉 400g
・薄力粉 大さじ3
・片栗粉 大さじ3
・醤油 大さじ1 と1/2
・調理酒 大さじ2
・砂糖 小さじ1と1/2
・おろし生姜 小さじ1
・おろしニンニク 小さじ1/2
◎作り方
①鶏肉の黄色い脂身や筋を取り除きましょう。
特に黄色い脂身は鶏肉の臭みになるので、きちんと取りましょう。
取り除いたら、一口サイズにカットしましょう。
②鶏肉に砂糖と調理酒をまぶして揉み込みましょう。
こうすることでお肉が柔らかくなり、甘みとコクがでて
とても美味しい唐揚げになります。
③醤油・ニンニク・生姜を加えて揉み込んで冷蔵庫で30分漬け込みます。
④薄力粉と片栗粉を塗します。
薄力粉はお肉にしっかりついてふっくらジューシーに仕上がります。
片栗粉は、カリッと硬い衣に仕上がります。
ここで大切なのはつける順番です。
薄力粉→片栗粉の順番でつけましょう。
そうすると、カリッとジューシーな唐揚げに仕上がります。
粉類は、つけすぎると油をたくさん吸収してしまうので
しっかりはたいて落としましょう。
⑤160度の油で鶏肉を3分揚げましょう。
薄く焼き色がついたくらいで一度取り出して
余熱で3分ほど熱を通します。
⑥190度に油の温度をあげて、1分ほどカリッと2度揚げしましょう。
これで完成です♪
冷めてもカリッと美味しい唐揚げなので、お弁当にもお勧めです。
30分漬け込むだけなのに、しっかり味がついてます☆
クリスマスにもいかがでしょうか♪
◎レシピ動画はこちら
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