現在、東京ラーメンショーに青森 麺心会を率い出店中の長尾さん。こちらは、長尾中華そばのサードブランド、長尾さんプロデュースの担担麺専門店です。
こちらの店長さんは、洋食、中華の経験もある実力派。基本のメニューは担担麺4種、シャモロック、シャモニボですが、最近は店長さん特製の月替わりの限定メニューも提供されています。
11月の限定は、超濃厚な青森シャモロックを贅沢に使用したシャモロック白湯と聞き、楽しみにしていました。
さっそく券売機で限定ラーメンを購入します。ラーメンとつけ麺があり迷いますが、今回はラーメンにしました。
お洒落な器に大きな海苔が3枚。家系を意識した盛りつけです。家系は豚骨ですが、こちらは青森シャモロックの鶏白湯スープです。
毎週火曜日はイオンの火曜市。こちらのお店では味玉サービスです。
濃度が高い白湯スープは臭みもなく非常にまろやかです。鶏特有の甘みとタレのキレのバランスも好みです。
海苔、ほうれん草、ナルト、メンマ、チャーシュー、葱、鶏軟骨がトッピングされています。
麺は、担担麺に使用する旭屋製麺製の細いストレート麺。家系の麺にも合いそうなスープですが、この麺は鶏の濃厚なスープにも良く合います。
鶏軟骨の歯ごたえも素晴らしいアクセントです。
つけ麺も気になるので、近いうちに食べに行こうと思います。
ライスもサービスなので、スープに投入しおじやのように楽しむことができます。
こちらは通常メニューの中でも辛い、四川担担麺。
辛さも5段階選択できます。
控えめに4辣にしました＾＾
四川の花椒の麻、唐辛子の辣のインパクト、青森シャモロックの清湯スープが一体となった、こちらのお店ならではの個性があります。
麺は濃厚シャモロックと同じです。四川料理の有名店の麺にも似ていると感じます。
ご飯にも良く合います。
四川担担麺 長尾
青森市緑3-9-2
サンロード青森 3階
11:00～20:00
（参考）