長尾中華そば青森県平舘産焼干し100％！

お店のメルマガで知り、お邪魔しました。

昼時は駐車場も混雑しています。

今回の限定は、なんと、平舘産焼干し100％。煮干しがワイルドとすれば、焼干しは非常に上品というイメージですが、長尾さんの焼干し。どんなスープなのか期待が高まります。

お店に入るなり、「焼き干しですか？」と聞かれました（笑）

長尾さんの姿も発見＾＾

焼き干しは津軽そばのダシとしても欠かせません。かつては焼き干しでダシを取るのが当たり前だったと聞きますが、現在は焼き干しは非常に高価になってしまったため、濃厚な焼き干し100％のスープは非常に贅沢です。

登場しました！　限定平舘産焼干し100％中華そば 800円

迫力あるルックスです。味玉の天ぷら付きです。後でトッピングしてくださいとのことでした。味玉天ぷらの天中華ですね。分厚いチャーシューは某店を彷彿させます。

黒いスープには油は浮いておらず、焼き干しの素晴らしい香りが立ち上ります。100％。やりたくてもなかなか出来ないスープです。

分厚いチャーシューは軟らかく肉の旨みも感じます。焼き干し、ナルト、メンマ、麩、葱がトッピングされています。

麺は、旭屋製麺さんの無かんすい麺。かんすいが入らないのでもはや中華麺とはいえないのかもしれません。動物系が入らない煮干しや焼き干しのスープには非常によく合います。

上品で美味しいのだろうと予想していましたが、予想外に焼き干しのダシが濃く、甘みが無いキリッとした青森らしいタレが強めの男らしい仕上がりです。焼き干しでまるかいのスープを取ったらこうなると思います。長尾さんからコストについても聞きましたが、非常に贅沢です。この価格でも通常メニューとしては難しいと思います。