エビとアスパラガスの卵炒め

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義妹さんのアスパラガス、きょうも使っていきますよ～。

アスパラガス大好き。宅さなると普段は作らない料理も試して見れるから楽しいです♪

エビとアスパラガスの卵炒め

アスパラガスをたっぷり使った炒め物。油をごま油にすれば中華風にもなります。

材料（2人分）

・むき海老…8～10尾

・アスパラガス…太いの4本

・長ネギ…10cm

・卵…2個

・塩…小さじ1/4

・砂糖…小さじ1/8

・醤油…小さじ1/2

・サラダ油…大さじ2

エビは塩少々（分量外）、片栗粉少々（分量外）を加えて軽くもんで水洗いして、ザルに上げて水気を切ります。

卵を溶いて、砂糖とほんの少し塩（分量外）を加えて溶いておきます。

アスパラガスは根元の固い皮を剥いて、斜め切りに、長ネギは2cmくらいに切ります。

フライパンにサラダ油を引いて、卵液を炒めて緩めの炒り卵を作ったらいったん取り出します。

フライパンに残りのサラダ油を引いて、長ネギ、アスパラガス、エビ、塩を加えて炒めて、醤油を振ります。

卵を戻して軽く炒め合わせて出来上がり。

5/28（火）

・エビとアスパラガスの卵炒め

・メカブ昆布

・ほうれん草のおひたし

・手羽中と大根のお味噌汁