こんにちは！しばらく更新ていなかったblogですが
気が付けば2023年ももうすぐ半年になってしまう。
前回の投稿が2023年1月末だったのでかなり時間が
たってしまい、今年はかなり投稿数が少ない事になるんじゃ
ないかという予感がします。
マメにコメントをくださるlynxさん、気まぐれな更新で
申し訳ない。いつもありがとうございます。励みになっています！
さて、前回の投稿からなぜここまで間が空いてしまったかというと
それはほかでもなく、ネタがなかったからです。書くべきネタがない。
しかしようやく見つけたのです。
それが今回紹介する調味料「煎酒」。この商品をPUSHしたい。
調味料をこのblogで紹介するのは初めてかもしれない。
なぜ紹介するかというとこの調味料、とてもおいしいんです。
まずは写真から。
これが煎酒(いりざけ)というものです。
江戸の調味料とあるとおり
江戸時代の食卓には欠かせなかった調味料であるとか。
販売元の銀座三河屋は創業 元禄の時代、つまり江戸時代から
ある老舗。日本の伝統食である「江戸食」に注目し、
ヘルシーなスローフードとして、現在の食卓にその食文化
を再現している、のだそう。ちなみにAmazonでも売ってます。
では煎酒とは具体的にどういうものなのか？
煎酒の作り方については1643年発行：
日本最古の料理書といわれる『料理物語』に
次のように記載されています。
『煎酒は鰹(削節)一升に梅干十五(か)二十入れ、
古酒二升、水ちと、たまり入れ、一升に煎じ濾し
冷やしてよし。』
このように作るもの。
現代風に言えば日本酒に梅干しと花がつおを入れ
ことことと煮詰めた調味料、という事になるでしょう。
さらにこの銀座三河屋の作る煎酒は紀州南高梅の
質の良い梅酢を使用し、塩分は一般的な醤油よりも少ない
まろやかな味になっている。
江戸料理第一人者の『福田浩』氏のアドバイスをもらい
千葉県野田市の老舗醤油醸造会社『キノエネ醤油』と
研究を重ね、復刻したというもの。保存料が含まれていない
のも昔ながらの製法にこだわったからでしょう。
鰹節の旨味と梅干しの酸味と塩気が、いろいろな料理
を引き立ててくれる。
ではどんな料理に合うのか？
だが自分がおいしいと思ったのはTKG。玉子かけご飯。
炊き立てごはんに煎酒とまぜた玉子をかけ食べる。
最高。
他にも豚肉の生姜焼き、ローストビーフ、などにも合う
とされている。
この煎酒、本当においしいので是非いろいろな人に
薦めたい。強力PUSHしたいなと思うわけです。
(別に三河屋から金をもらってるとか回し者とかではなく、
本当に自分が良いと思ったので紹介するのです。)
もしも興味を持った人がいたら
Amazonで『煎酒 銀座三河屋』で検索してね！