ご訪問ありがとうございます😊
たべもののこえ・プロデューサーのさとこです。
食・料理・メディアの専門家として、〝台所から世界を見つめるコミュニティ作り〟を目指して活動しています。
〝まずい〟海外の友人は正直に言いました
山菜って、食べたことがない人にとっては謎の味覚なんです
山菜を美味しくお料理できていますか
日本料理には〝五味〟というのがあって、
甘味、塩味、辛味、酸味、
そして〝苦味〟があります
日本人は〝苦味〟をお料理にいかせる、
海外でも珍しい味覚の持ち主なんです
苦味は、生物学的には
〝毒〟と判断されるものなので、
子どもは基本、山菜が苦手ですし
春に摘まれてはたまらないと、
植物たちは苦味のある新芽を出すそうなんです
でも、日本人はその新芽を食べて、
〝美味だ〟
と定義した人たちなのですよね
スクールでも、
〝こんなに美味しいものは初めて食べました〟
〝これまで作ってきたなますに謝りたい〟
〝感動しました〟
という感想が続出
(誇張でなく事実です)
日本料理を作っていると、
〝今の人は、色々食べてないんだなぁ〟
〝日本料理にしか無い味なんだなぁ〟
という事実を思い知ることになります。
日本料理の深い深〜い
味覚の深淵に、
あなたも訪れませんか
一歩進むだけで
見る世界が大きく変わりますよ
※写真はこごみのぬた和え。味噌は本当に優秀な食材です
今しか味わえない春の味覚です
日本料理×おうち起業 オンラインスクールの情報発信中
公式LINE〝アトリエ なでしこ〟
日本料理を学んで、自分らしい生き方を実現したい方へ
公式LINEでは定期的に
オンラインだからこそ手に入る
〝日本料理を通じたクリエイティブな暮らし〟について配信しています
LINE登録でプレゼント
プロの日本料理人が使う〝調味料の割仕事〟一覧
友だち追加ボタンから登録してね