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たべもののこえ・プロデューサーの竹中聰子(おかん)です。

食・料理・メディアの専門家として、〝台所から世界を見つめるコミュニティ作り〟を目指して活動しています。



今週は、料理教室【包丁人のルール】〝串を打つ〟かつおのタタキ丼を作ろう!開催ウィークでしたキラキラ

(迫力満点のカツオ火入れ中炎炎炎脂ののった戻り鰹ならではの光景です)



〝串を打つ〟という、日本に昔から伝わる料理技術。

家庭ではなかなかやることはないですがアセアセ

その技を一度体験したならば、病みつきになるという、そのシンプルな料理法音符



古来から受け継がれてきただけあって、魚がびっくりするほど美味しくなりますラブ



お料理学校時代に、魚に串を打ってたくさん焼いていた日々があったというのに、改めて串を打つと、魚焼きグリルやフライパンなんかでは到底なしえない美味しさがあることに驚きで雷



(他にふだん使いできる、切り身のアジにも串打ちして、色々な方法でお魚を味わっていただきましたうお座)



来ていただいた方は、

「私の知ってるアジじゃな〜い!!と驚いてくださりハート



自分の手で作ったかつおのタタキも、ビビるほど美味しくてアセアセアセアセアセアセ



最近はアニサキス問題もあり、売られているかつおのほとんどは解凍したものが多いのですが、ちゃんとした技術があれば、生のかつおも美味しくいただくことができますキラキラ



もう、こんなん家で作れたら、食べに行かれへんわ〜タラーと思うほどルンルン



そして、こうして昔から大切に伝えられているお料理の技術があるからこそ、日本はお魚の国でいられたんだということを、まさに実感したひとときでしたうずまき



もちろん、高性能の魚グリル焼き機で、お魚を焼くのもいいけれど?

そして最近話題の、魚焼きグリル活用術も、試す価値はあるけれど?

串があったら、いつものお魚が大変身するんですウインク



「母にもこの味を食べさせたいから、帰りに焼き網と串を買って帰る〜」と言ってくださる方もいてピンクハート

この包丁人のシリーズで、包丁やまな板や色々なものを買ったという方もいたりでナイフ



私はいつから、金物屋の回し者になったのだろうと、振り返るここ最近ですが(笑)。



美味しいお魚が食べられて、そして今日も楽しく食卓を囲むことができて、幸せラブ



漁師さん、仲買人さん、お魚屋さん、そしてお魚に感謝しておねがい

本当にごちそう様でしたアップ