臭みをとるために、いったんお湯で数十秒ゆでて、氷水で流して内臓をキレイにとるのがコツだそうですね。少し手間がかかりますが、本当に美味しくできました。

 

故郷北海道産の金目鯛ですが、脂がのっています。

今週末は、寒波でものすごく寒かったようです。