先日、淡路島で釣りました。

コウイカ🦑2杯を

いつもなら、新鮮さを活かして

お造り、天ぷらなどに

仕上げてきました。

今回は、コウイカ🦑ですが

塩辛に仕上げました。

塩辛は、通常スルメイカを使った場合が多いですが

今回のコウイカ🦑ワタも大きいので

コウイカの塩辛に仕上げました。

作り方は、簡単です。

1 イカをバラします。
　　⭐️ワタの部分　
　　🟡胴体、下足に分けます
2 ⭐️ ワタを綺麗に洗ってキチンペーパーで水分を取り
　容赦なく塩で包んで冷蔵庫で寝かせて水分を抜いて
　いきます。ワタの濃厚さを引き出し同時に生臭さを
　とりのぞいてくれます。
　私の場合は、1日冷蔵庫でねかせます。
　🟡胴体は、贅沢に大きめのそぎ切りにし
　　下足も、大きくぶつ切りにします。
　　切った身を塩を打ち20分ほど冷蔵庫へ
　　そして、水で洗ってヌメリを取り
　　キッチンペーパーで水分を取り
　　ラップをかけて冷蔵庫で1日保存。
3 ⭐️塩漬けしたワタをキレイに酒で洗って
　　ワタの膜を切って中のワタをこそぎ出して
　　包丁で叩きます。
　　叩いたワタを切り身にしたイカに入れて
　　日本酒🍶、みりん、唐辛子🌶の輪切りを
　　入れてよく混ぜます。
　　そして、容器に入れて冷蔵庫で寝かせます。
　　1日おきに、よくかき混ぜて
　　3日から5日くらいが食べ頃となります。

仕込んでから寝かせていくので数日後が楽しみです。

男の手料理 コウイカの塩辛

男の手料理　コウイカの塩辛　