福岡産生牡蠣

シェフの実家がある北九州から、毎年送られてくる生牡蠣。

育つのは、大分県との境辺り。

カラスト大地からの、栄養豊富な水が流れ込む海で大きくなります。

毎年、はち切れんばかりのプリップリの身がぎっしり詰まって、

火を入れても縮まないので、まかないで食べる牡蠣フライは

絶品です。（すみません）

それが、今年は夏の猛暑の影響らしく、小さいサイズのものが

多いとの事。

味はもちろん美味しいですが、去年など、ひとくちで食べるのが

やっとのこと、位の大きさだったので、やはりちょっと残念。

でも、これから寒くなっていくにしたがって、身も大きくなっていくそう。

１月末位には、また送られてくる予定なので、楽しみにしています。

チュルッと口に入れると、ジュワーッと広がる磯の香りと独特な旨み。

美味しいですよね～。やはり、季節の旬の味は・・・。

そうそう、生産者の方は焼き牡蠣で食べる事が多いのだそう。

ドラム缶の上で焼いているのを、買いに行く母などはお腹一杯食べているらしい。

羨ましいなぁ・・・。

広島や宮城や、有名な牡蠣の産地では無いかもしれませんが、

この福岡の牡蠣も美味しいですから、お好きな方は是非召し上がってみて下さい。

おすすめワイン

グラミネ・ピノ・グリージョ’０６

イタリア、ヴェネト州。ピノ・グリージョ１００％

以前、白のおすすめワインとしてお出ししていたのですが、

とても美味しく、好評だった為、リストに載せました。

ラベルに使われている色、ここに秘密が・・・。

ちょっと写真だと分かりづらいですが、

果皮を一緒に絞り込んで熟成させたタイプ。

そのせいで、色は綺麗な桜色をしています。

色はスウィートですが、味はしっかりとした旨みと

厚みがある辛口。タンニンもあるので、飲み応えもしっかり。

今だけプライスで、少し安く仕入れられたので、

グラス、５００ｍｌでも飲んでいただけます。

是非、この機会にお試し下さい。

個人的には大好きなワインです。

あっ、写真は、色をお見せしたくて注いだものですので、

グラスで飲まれる方、心配しないで下さいね。

この量ではありませんから・・・

メリークリスマス！

今夜はクリスマスイブですね

店のツリーはちょっと細身のタイプ。

飾りにこだわってみました。ガラスのオーナメントなど、お客様に意外と好評なんですよ。

このツリーひとつあるだけで、盛り上がるクリスマス気分

少しでも、来て頂いたお客様が、楽しいひとときを過ごしてくれたら嬉しいです。

そんなお店の人気の品。

『井ノ口さんのモッツアレラのカプレーゼ』

北海道白糠のチーズ工房から取り寄せているモッツアレラチーズは、

切り口からミルクが溢れ出すよう。

もう、井ノ口さんのチーズがなくては、ウチの店は成り立たないと言っていいほど、

欠かせない食材なのです。

もうひとつ、前菜の盛り合わせに出てくる事が多い、

『パルマ産の生ハムのムース』

生ハムとクリームだけで仕立てたものですが、

ファンが多く、作り方を聞いて帰られる方がたくさんいらっしゃいます。

勿論、アラカルトのメニューにもありますよ！

そしてそして、鎌倉産の野菜。

店では、サラダに使っている葉物も鎌倉野菜です。

ボールに一杯入っていると、綺麗ですよ。まるで珊瑚のよう。

今の時期は、野菜の数も豊富ですから、是非、美味しい野菜を食べにきてください。