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syunkon日記 スターバックスで普通のコーヒーを頼む人を尊敬する件
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このブログは、どこにでもある材料で、誰にでもできる料理を載せています。
◆大さじ１杯の生クリーム、卵黄５個分 などの気がひける使い方 ◆ローリエ、バルサミコ酢、ワインビネガー、ワタリガニ、備中ぐわ、千歯こき・・・ などオシャレな調味料や農具は使いません。
どうぞゆっくりしていってください。軽い気持ちで。足をくずして。それはヨハンシュトラウス。
茶色すぎやしませんか
という声が聞こえてきそうですが、これ、めっちゃ美味しいんです。茶色は茶色ですがね。
先日「大分の鶏めし風」で、ごぼうを甘辛く炒めたものに、しょうがではなくにんにくを入れたらめちゃくちゃ美味しいなんやこれということを知ったので
具を豚肉に変えて単品のおかずにしてみたところ、ごぼう好きにはたまらない美味しさでした。豚バラとごぼうとにんにくとしょうゆとみりんと砂糖とバターと白ゴマとこしょう好きにはたまらない美味しさ。
豚肉のコテッとした脂身とごぼうの歯ごたえ、甘めのたれとにんにくの風味が白いご飯にぴったり。もう止まりません。股関節の震えが止まりません。（何その気味の悪い状態）
混ぜご飯ももちろん美味しいですが、おかずのほうが献立として組みやすいとか、白いご飯を食べたい、あるいはご飯はいらないからお酒とおかずで食べたい方にお勧め。
ごはんとの馴染みを気にしなくていい分、ごぼうはささがきじゃなく斜め薄切りにしました。これだけで手間がだいぶ減るというか、ごぼうへのハードルがだいぶ下がる気がする。ごぼうへのハードル。
最後にバターをちょっと絡めるのと、こしょうを少しだけ加えるのが美味しさのコツです。
めっちゃ簡単なんで、よかったら作ってみてください。
材料（２人分） ●ごぼう・・・・・１本（太めのもの） ●にんにく・・・・・１片 ●豚バラ肉・・・・・１５０ｇぐらい ●砂糖・・・・大さじ１ぐらい Ａみりん、しょうゆ、水・・・・・各大さじ１ぐらい ●バターまたはマーガリン・・・・小さじ１ぐらい ●こしょう・・・・・少々 ●あれば白炒りごま・・・・・・・適量
ごぼうは皮ごとよく洗い（私はアルミホイルをクシャッと丸めたものでこそげるように洗ってます）、太い部分は縦半分に、細い部分はそのまま斜め薄切りにする。（さらしたければ水に２～３分さらしても）にんにくはみじん切りにする。 フライパンを油をひかずに熱し、豚バラ、にんにくを炒める。色が変わったらごぼうを加え、表面がちょっと透き通るまでよく炒めたら、砂糖を加えて炒める。 １分ほど炒めたらＡを加え、弱～中火で水分がなくなるまで炒め、火を止めてバターを絡める。こしょうをふりいれ、器にもってゴマをふる。
★ごぼうの歯ごたえやわらかバージョンが好みなら、Ａにさらに水を５０ｍｌぐらい加えて蓋をずらしてのせ、水分がなくなるまで煮含めても。 ★これは甘めがおいしいと思うのですが、気になる方は砂糖を小さじ１に減らしてください。 ★薄切りにしたらすぐに炒めてますが、アクやえぐみが気になる方は水に数分さらしてください。水にさらすとアクやエグみは抜けますが、同時にポリフェノールなど栄養分も抜けますんで、そこはどっちをとって頂いても。ポリフェノール or アク？（おかしい。誰がアクとんねん）
このおかずをメインにした場合の、勝手に献立例のコーナー
・火も包丁も不要！居酒屋風豆腐サラダ（からおろしにんにくを省いて。レシピ⇒★★★）
・ほうれん草とにんじんの卵スープ（レシピ⇒★★★）
これだとお鍋、フライパン、素手でいけます。 参考になれば。
※ＹＯＵの奥歯ガタガタいわしたろかのコーナーは今回お休みさせて頂きます。 ------------------------------------ ここまで読んでくださって本当にありがとうございます。 お手数ですが、最後に下のバナーをクリックして応援して頂けると嬉しいです。
------------------------------------ 初めてのエッセイ本です。
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