【簡単！！作り置き副菜】れんこんの塩きんぴらと、焼きナスの香味だれ

きてくださってありがとうございます！

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このブログは、どこにでもある材料で、誰にでもできる料理を載せていきたいので

◆大さじ１杯の生クリーム

◆卵黄５個分

◆ローリエ、バルサミコ酢、ワインビネガー、ワタリガニ、備中ぐわ、千歯こき・・・

なんかは使いません。

どうぞゆっくりしていってください。軽い気持ちで。足をくずして。深爪になぞらえて。

ナスとれんこん、大好きな素材を使った副菜のレシピです。

まずナスのほうは、人が来るたびに作り続けている一品。

７年前「揚げ茄子の香味だれ」を紹介したんですが（リンク先見たら「究極の茄子料理」ってタイトルやったわ。恥ずかしいわ）

いかんせん「揚げる」という作業があるのでちょっと面倒だったんですね。

数年間作り続けるうちに、より作りやすく低カロリーに改善されていきました。表面だけ油で焼いて、あとは水で蒸し焼きにしてます。あいつらスポンジなんで。

前日から漬けておいたので色がめっちゃ濃いですが、なすの水分が出るので味は全然濃くないです。ヒゲぐらい。（誰の）

よく「これどうやって作るん？」と聞いてもらえる自信作なので

こんな時期におナスが安く手に入ったら是非作ってみてください。

もう１つは、れんこんのきんぴらです。

しょうゆは使わず、塩で味付けした白いきんぴら。

みりんで照りをだし、香りづけ程度にごま油をたらしてます。右ひざに。（なんで）

私はサラダでもごはんでも、何かにつけてれんこんを散らしたがる症状が出るんで

あまったれんこんの救済措置として作りました。

シャキシャキしたれんこんの歯触りがおいしいので、こちらも是非作ってみてください。

材料（２人分）

●なすび・・・・・・２本

●長ネギ・・・・・５ｃｍぐらい

●しょうが・・・・・１/２片（チューブ１ｃｍでも）

●にんにく・・・・・１/２片（チューブ０．５ｃｍでも。にんにくはチューブの場合いれすぎ禁物）

Ａしょうゆ、砂糖・・・・各大さじ２ぐらい

Ａ酢・・・・・大さじ１ぐらい

Ａごま油・・・・・ちょろっと

Ａあれば鷹の爪の小口切り・・・・少々

Ａ白黒炒りごま・・・・・適量

●あれば万能ねぎの小口切り・・・・適量

＜作り方＞

なすは皮を縞目にむいて（オシャレ）１～２ｃｍ厚さに切る。ネギ、にんにく、しょうがはみじん切りにしてＡと合わせ、耐熱ボウルにいれて１分ほどチンする。

フライパンにサラダ油（分量外）を大さじ２ぐらい熱し、なすを並べる。一瞬で油は吸われてしまうので全体に油少々をまわしかけ、焼き色がついたら裏返し、表面が焼けたら水を大さじ２ぐらいジャーッと入れて火を通す。（くったくたじゃなく、まだちょっと真ん中のほう固いかなぐらいで大丈夫です。そのほうが身が崩れ落ちてしまわず、歯ごたえがあっておいしい）合わせたＡに熱いうちに漬けて混ぜ、たまに混ぜながら１時間以上浸ける。

器に盛り、あればねぎを散らす。

☆翌日がよりおいしいです。

☆冷蔵庫で３～４日持ちます。

☆ナスは体を冷やしますが、ネギ、しょうが、にんにくは体を温めます。総合的にとんとんです。

材料（２人分）

●れんこん・・・・８０ｇぐらい

●にんじん・・・・・１/４本ぐらい

Ａ塩・・・・・小さじ１/４ぐらい。味見して薄ければもうちょっと足して。

Ａみりん・・・・・小さじ１ぐらい

Ａ酒・・・・・大さじ１ぐらい

Ａ水・・・・・５０ｃｃぐらい

●ごま油・・・・少々