寒さがすこしだけ和らいだ北部九州です。しばらくは、おひさまが顔を出したり、ひっこめたりする天気がつづくようです。暖かくなり、スギ花粉が飛ぶようになりますね。わたしもすこし花粉症の気があります。今年は症状が出なければいいのですが・・・。
きのうの晩酌のアテ。
手前
・厚揚げと、きのうの鍋の残りの豆腐、スティックセニョール（茎ブロッコリー）とベーコンをフライパンに並べて、上からサラダ油を回しかけ、蓋をして蒸し焼きにしました。醤油とかソースとかマヨネーズとか、お好きな調味料をかけて。
左
・山芋（ナガイモ）をすりおろし、卵・片栗粉・塩コショウ・（あれば、鶏ガラスープの素）を加えて、泡がでるようにしっかり混ぜ、油をひいた小さなフライパンに流し込み（２センチくらいの厚みになるくらい）、蓋をして極々弱火で10分焼き、裏返して5分焼けばできあがり。ねっとり＆ふわふわの食感です。そのままでもイケますし、お好みソースやマヨネーズで、お好み焼き風にしても酒のアテにぴったりです。
ふわふわでやわやわの生地ですから、ひっくり返すのに技術が必要ですが、食べればしあわせの味です。
上
・きのうの鍋の残りの白菜をざくざく刻み、塩昆布・ごま油・すりごま・一味唐辛子と砂糖をほんの少し加えて、まぜまぜするだけ。１時間ほど置き味をなじませれば、ご飯のともに、お酒のアテにむしゃむしゃ食べられます。白菜から水がでるので、食べきれる量で作ります。
お浸しばかりじゃ物足りないときに、こうやって韓国風のナムルにすると、舌先が変わっていいもんです。